欢迎您光临天津市烹饪协会官网

标准认定

    

image.png

1536028342707961.jpg  1536028343805764.jpg

                                                   如鱼得水                                                                                  月季争艳

                   【原料】虾、蛋卷、蔬菜等                                                      【原料】小酥鱼、鲫鱼、南瓜、豆皮等             

                   【技法】拌、炝、蒸      【口味】咸鲜                                     【技法】拌炝          【口味】咸鲜卤香                                                       

                        

                                                     老卤三样                                                                                      卤素

                              【原料】牛肉、肚仁                                                              【原料】杏鲍菇、鲜口蘑、香干、笋、水面筋等

                              【技法】卤       【口味】咸鲜                                               【技法】卤          【口味】咸鲜

                       

                                                            香糟风爪                                                                                   罗汉肚
                         【原料】风爪                                                                            【原料】肉皮、猪肚、肉             

                         【技法】卤    【口味】浓郁糟香、风爪软糯                              【技法】煮     【口味】咸香                                                                                     

                                                           大展宏图                                                                               酒香鸭梨

                           【原料】牛腱、火腿、卤鸡等                                                【原料】大虾肉、海参、鱼翅等

                           【技法】拼     【口味】咸鲜                                                  【技法】炸       【口味】咸鲜

                       

                                                        国粹之韵                                                                                   香糟鸭舌

                           【原料】基围虾、猪肝、猪耳、西兰花、蛋卷                         【原料】鸭舌

                           【技法】炝、拌      【口味】咸鲜清香                                     【技法】糟    【口味】糟香

                       

                                                        蒜泥长豇豆                                                                                  鱼茸鸡蛋卷

                           【原料】豇豆、胡萝卜                                                           【原料】鸡蛋、草鱼

                           【技法】拌   【口味】咸鲜                                                    【技法】蒸   【口味】芥末

                       

                                                            津门酱杂样                                                                      双味青瓜

                            【原料】杂样                                                                       【原料】杂样         

                            【技法】酱卤  【口味】咸鲜                                                【技法】酱卤  【口味】咸鲜     

                       

                                                          京糕雪梨                                                                          老津味热炒果仁

                            【原料】京糕、雪花梨                                                             【原料】精选唐山手剥果仁、精盐

                            【技法】冻   【口味】小甜酸                                                   【技法】盐爆  【口味】咸香酥脆

                       

                                                  富祥自制双味肠                                                                          杏鲍菇拌虫草花

                            【原料】猪前糟肉、猪肉皮、绿豆面、火腿                                【原料】杏鲍菇、虫草花

                            【技法】蒸   【口味】咸鲜微甜                                                 【技法】拌  【口味】咸鲜

                       

                                                         津味小河虾                                                                              春意盎然

                             【原料】小河虾、韭菜苔、美人椒                                          【原料】牛腱、叉烧、火腿等

                             【技法】爆炒   【口味】咸香酥香                                           【技法】冷拼  【口味】咸鲜

                       

                                                       多宝鱼姿态                                                                            澳龙资造

                            【原料】多宝鱼                                                                      【原料】澳龙

                            【技法】刺身      【口味】咸鲜脆嫩爽口                                【技法】刺身      【口味】咸鲜脆嫩爽口

                       

                       

六独碟

【原料】罗汉肚、酥鱼、藕、莴笋、圣女果、白萝卜

                                                                       【技法】拼摆   【口味】口味多样

  

  

  

  

津沽小品

【原料】紫菜、鱼肉、白菜、香菇、鲜藕、樱桃、萝卜

                                                                    【技法】拼摆  【口味】口味多形

 

                                                          金鱼戏莲                                                                               鸳鸯戏水

 

                                                            蝶舞                                                                                   津沽小品

 

                                                       健康小食拼盘                                                                         青花荷塘鸳鸯

 

                                                        鸟语花香                                                                            金鲤鱼迎客松

 

                                                             鹭趣                                                                              眠沙卧水自成群

 

                                                            梅兰竹菊                                                                                 锦上添花

1536482219236170.png 1536482219876236.png

                                                            春意盎然                                                                                  马到成功

 image.png

 

                                                             炒虾球                                                                                    扒牛肉条

                              【原料】明虾                                                                          【原料】牛助条

                              【技法】 炒    【口味】咸鲜                                                   【技法】扒     【口味】咸鲜

 

                                                            锅塌三样                                                                                拔丝蹄筋

                               【原料】牛肉、虾仁、鸡肉                                                   【原料】牛蹄筋 

                              【技法】 煎、 㸆   【口味】                                                  【技法】炒糖、拔丝   【口味】甜

 

                                                           五谷牛肉粒                                                                              牛肉茶

                               【原料】牛肉、杂粮                                                           【原料】牛肉、柴鸡、老鸭、绿茶

                               【技法】 滑炒    【口味】咸鲜                                            【技法】炖、煮    【口味】咸鲜

 

                                                  耳朵眼六味牛排                                                                            扒时蔬

                              【原料】牛排                                                                        【原料】黄瓜、胡萝卜、南瓜、羊肚菌

                              【技法】 卤    【口味】咸鲜                                                 【技法】扒           【口味】咸鲜

 

                                                        津味紫蟹卷筒鱼                                                                              羊鲍鱼

                             【原料】针鱼、紫蟹肉、紫蟹黄                                             【原料】鲍鱼、东星斑、关东参、羊排

                             【技法】  蒸   【口味】咸鲜                                                   【技法】炖      【口味】咸鲜

 

 香椿豆腐丸子                                                                           蒜仔烧舌夹

                               【原料】香椿、豆腐                                                             【原料】牛舌

                               【技法】   炸  【口味】咸鲜                                                 【技法】红烧       【口味】咸鲜透甜

 

 贴饽饽熬鱼                                                                         豉香小河虾

                               【原料】河鱼、勃勃                                                            【原料】河虾

                               【技法】熬     【口味】菜点合一                                         【技法】卤   【口味】咸鲜

 

    渤海虾炖白菜                                                                            津味老豆腐参

                            【原料】明虾、白菜                                                               【原料】辽参、老豆腐

                            【技法】  炒   【口味】咸鲜                                                   【技法】烧  【口味】咸鲜

 

       津味全羊汤                                                                           虾 (火笃 )  面筋

                              【原料】羊肚、羊头肉、羊肺、羊心                                      【原料】虾仁

                             【技法】  烩   【口味】香气浓郁                                            【技法】  (火笃   【口味】咸鲜

 

 津门爆三鲜                                                                          亚泰一品烤牛助

                             【原料】虾仁、螺片、心顶                                                    【原料】牛助骨

                             【技法】  爆   【口味】咸鲜                                                  【技法】烧    【口味】咸鲜

 

     芫爆散丹                                                                                红烧目鱼中段

                             【原料】羊肚                                                                         【原料】目鱼

                             【技法】  爆   【口味】咸鲜                                                  【技法】烧    【口味】咸鲜

 

                                                           碧绿银鳕鱼丁                                                                          红烧牛尾

                               【原料】银鳕鱼                                                                    【原料】牛尾

                               【技法】  炒   【口味】咸鲜                                                 【技法】烧  【口味】咸鲜软烂

 

                                                              牛气冲天                                                                            西域羊排

                              【原料】牛头                                                                         【原料】羊排

                              【技法】  烧   【口味】咸鲜                                                   【技法】烧制     【口味】浓香

 

金龙鲍翅                                                                             果木烤全羊

                               【原料】鱼翅、鲍鱼、龙虾肉                                               【原料】全羊

                               【技法】   蒸溜 【口味】咸鲜味美                                        【技法】烤    【口味】咸香味厚

 

                                                           金鞭酿蹄筋                                                                              珍菌靓翅

                               【原料】牛鞭、蹄筋                                                             【原料】珍菇菌、鱼翅

                               【技法】 烧溜    【口味】咸鲜浓香                                      【技法】煲         【口味】咸鲜

 

    兰花牛头                                                                             银鱼蟹中皇

                             【原料】牛头肉、鱼茸、蔬菜                                                 【原料】银鱼、蟹黄

                             【技法】  扒   【口味】咸鲜浓香                                            【技法】扒    【口味】咸鲜

 

                                                          秘制烤羊排                                                                            一带六(凉菜)

六独碟(凉菜)

 

                                                         烧酿三鲜牛尾                                                                            铁棍山药焗鲜贝

 

                                                        锦绣双味虾                                                                                芙蓉虾仁

 

                                                       脆香苹果派                                                                                 合炒茶树菇

 

                                                           金钱牛尾                                                                                 极品牛排

 

                                                           杏仁跳跳虾                                                                           群龙争珠

 

                                                           水炒羊肉                                                                               猴年火旺

 

                                                           玉扇捶鱼片                                                                        招牌脆皮虾

 

                                                              双味鱼                                                                                    松茸牛蹄筋

 

                                                            菌菇飘香                                                                              蛟龙纳海

image.png

 

                                                         慢烤银鳕鱼                                                                                  罗西尼牛排 

                               【原料】银鳕鱼                                                                     【原料】牛排

                               【技法】烤  【口味】咸鲜                                                     【技法】烤    【口味】咸鲜

 

学业有橙                                                                                        蛋挞

                              【原料】橙子、奶糕、慕斯                                                   【原料】 蛋挞皮、鱼翅     

                              【技法】 烘培    【口味】甜                                                  【技法】 烤    【口味】咸鲜

 

          黄油炸虾卷                                                                        扒银鳕鱼佐柠檬黄油汁

                              【原料】大虾、面包渣、黄油                                                【原料】银鳕鱼、鲜柠檬、时萝草

                              【技法】 炸    【口味】咸香酥脆                                           【技法】扒  【口味】咸鲜微酸清香

 

  黑生菌焗鳕鱼                                                                       法式香烤牛助骨

                              【原料】鳕鱼、松茸菌                                                           【原料】牛助骨、番茄、黄油

                              【技法】烤  【口味】鲜嫩                                                     【技法】烤    【口味】咸香味浓

 

 蔬菜烤比目鱼                                                                         黄油炸鸡卷

                             【原料】比目鱼、胡萝卜、洋葱、青菜、西红柿等                   【原料】鸡胸、黄油

                             【技法】烤     【口味】咸鲜浓香                                              【技法】炸    【口味】酥香咸香

 

  罐焖酥皮小牛肉                                                                     煎羊排配野生菌菇

                            【原料】胡萝卜、洋葱、芹菜、土豆                                       【原料】羊排、野生菌

                            【技法】 焖炖    【口味】咸鲜回甜                                         【技法】煎扒       【口味】咸鲜浓香

  

            青芥日式牛扒                                                                野生三文鱼刺身配韩式炭烧牛排

                             【原料】牛扒                                                                           【原料】三文鱼、牛排

                             【技法】  烤 【口味】咸鲜                                                       【技法】  烤 【口味】咸鲜    

 

    外滩招牌大骨棒                                                           德式咸猪手配薄荷气酸鱼

                            【原料】大骨                                                               【原料】猪肘

                            【技法】  烤 【口味】咸鲜                                           【技法】  烤 【口味】咸鲜    

 

                                                   巧克力慕斯球                                                                  煎扇贝、虾肉干酪开拿批

 

                                                   意大利乡村风情                                                                榛子蛋白饼巧克力巴菲

 

                                                     芝士蛋糕                                                                 西柏虾夷贝配鸡尾洋葱番茄沙沙

 

                                                        糖果牛排                                                               香煎带子配橄榄油柠檬胡椒虾

 

                                               西冷牛排配红酒蘑菇                                                        西冷牛肉卷蘑菇配红酒干葱汁

 

                                                       扬帆起航                                                                     树梅甜饼配白兰地奶糕

 

                                                   煎扒西冷配时蔬                                                                   煎海鲜配龙虾泡沫

 

                                                        波士海鲜慕斯                                                                 芝士嫩肉卷配鱼籽蘑菇

 

                                       鲜虾带子牛油果沙拉配薄荷芒果汁                                                         提拉米苏天元花盆

 

                                   煎西冷牛排配阿根廷辣酱和古堡红酒汁                                                         海鲜沙拉

 

                                                       煎扒酸配时蔬                                                                          激情芝士蛋糕

 

                                                      春天的记忆                                                                     沙拉虾配蜜汁银鳕鱼

 

                                                         秦宝牛肉卷                                                        里昂西冷牛排配蒜香杂果黄油佐土豆泥

 

                                                         虾贝果蔬盘                                                                普罗旺斯香草煎虾夷贝

 

                                                  意大利海鲜配有机蔬菜                                                                    煎西冷牛排

 

                                                         西班牙牛肉卷                                                           香煎带子黑椒虾配蔬菜香槟油醋汁

 

                                                         芒果慕斯                                                                             香烤西冷卷

 

                                                          歌剧院蛋糕                                                                 巴黎风味煎牛肉配无花果汁

 

                                                   果香虾仁鲜扇贝                                                     鲜虾带子塔塔配混合生菜及薄荷西瓜酱

 

                                               低温海鲜配淡气泡汁                                                              鲜虾鲜贝配浓缩香醋汁

 

                                                   彩虹海鲜配血柚汁                                                                  慢烤西冷牛排小蘑菇汁

 

                                 Pan-seared scallops and prawn in white                                                  海鲜冻  

                                    wine,cherry tomatoes with mixed green                                                                     

 

                                                    巧克力雪茄                                                                               海鲜色拉

 

                                            香煎西冷牛肉卷配黑椒汁                                                                      西冷牛排

 

                                                  意式鲜蔬配焦糖萝贝                                                                          西冷牛排

 image.png

 

                     十全十美                                                                                       咏竹                        

                              【原料】面粉、动物油、豆茸、桃仁                                      【原料】面粉、动物油、豆茸、腰果、可可粉

                              【技法】炸   【口味】甘甜酥松                                             【技法】炸   【口味】甘甜酥松

 

杜称奇蒸饼                                                                                金丝提包酥

                              【原料】面粉、小豆馅                                                         【原料】面粉、豆沙馅     

                              【技法】  蒸   【口味】松软甘甜                                         【技法】  蒸   【口味】松软甘甜

 

龙须面                                                                                  莲藕酥

                              【原料】面粉、盐、水等                                                      【原料】面粉、猪油、白莲馅                                     

                              【技法】  抻   【口味】口感酥香                                          【技法】明酥  【口味】口感酥香                                

 

 鸳鸯酥盒                                                                                           波斯花篮

                             【原料】面粉、猪油、奶黄馅、黑芝麻馅、白糖、鸡蛋等          【原料】面粉、猪油、莲茸馅、白糖等        

                             【技法】炸          【口味】香味浓郁                                          【技法】炸          【口味】口感酥甜            

 

特色金丝饼                                                                                      双色龙须球

【原料】面、盐、酵母适量                                                    【原料】面粉、胡萝卜、菠菜、豆沙馅、盐、油           

【技法】烙          【口味】甜口酥香                                       【技法】炸          【口味】酥脆                                     

 

                                                           九龙玉面饺                                                                                 石子烤馍

                              【原料】虾仁、胡萝卜、西芹丁                                            【原料】面粉、玉米粉、鸡蛋、奶粉

                             【技法】蒸     【口味】咸鲜爽滑                                            【技法】蒸烤   【口味】香脆可口    

 

                                                       素长寿菜蒸饺                                                                            白菜麻蛤水饺

                              【原料】长寿菜                                                                     【原料】白菜、麻蛤                              

                              【技法】蒸     【口味】咸鲜味美                                           【技法】蒸     【口味】咸鲜                   

 

                                                         沙馅芹菜水饺                                                                            鲅鱼水饺               

                               【原料】芹菜、肉馅                                                            【原料】鲅鱼、五花肉                           

                               【技法】煮     【口味】咸鲜                                                【技法】煮     【口味】咸鲜                   

 

                                                          农家花馍                                                                                   金牌烧麦                    

                                【原料】面粉、老肥、糖、碱面                                          【原料】面粉、虾仁、牛肉、蔬菜          

                                【技法】蒸     【口味】柔软甘香                                        【技法】包制    【口味】咸鲜爽口         

 

                                                              白计水饺                                                                              五彩营养饺                             

                               【原料】羊肉                                                                        【原料】面粉、蔬菜汁、牛羊肉                

                              【技法】掐制     【口味】咸鲜味美                                        【技法】掐制       【口味】咸鲜味美         

 

                                                             莲藕酥                                                                                    快乐家园                     

                            【原料】面粉、蔬菜汁、酥油、植物油、澄沙馅                      【原料】面粉、草莓、蜂蜜、白糖              

                            【技法】炸     【口味】酥香甘甜                                             【技法】蒸    【口味】酥香                       

 

                                                             胡萝卜酥                                                                                  菊花酥

                             【原料】面粉、蔬菜汁、酥油、植物油、澄沙馅                        【原料】面粉、蔬菜汁、酥油、植物油、澄沙馅

                             【技法】炸     【口味】酥香甘甜                                               【技法】炸      【口味】酥香甘甜                    

 

                                                           琵琶酥                                                                                     萱花酥

                              【原料】面粉、蔬菜汁、酥油、植物油、澄沙馅                      【原料】面粉、蔬菜汁酥油、植物油、澄沙馅

                              【技法】炸   【口味】酥香甘甜                                               【技法】炸   【口味】酥香甘甜                    

 

                                                             鲅鱼水饺                                                                              鸭油包                           

                             【原料】鲅鱼肉、五花肉                                                       【原料】猪肉馅、面粉                               

                             【技法】煮   【口味】鲜美滑嫩                                             【技法】蒸   【口味】咸鲜                         

 

                耳朵眼炸糕                                                                      老尚头搅面馅饼           

                              【原料】江米、红豆                                                              【原料】面粉、虾仁、猪肉、韭菜              

                              【技法】炸     【口味】天津三绝                                           【技法】煎   【口味】咸香纯鲜                  

 

                                                       李大师传统五仁月饼                                                                  公馆四样

                              【原料】面粉、桃仁、杏仁、松仁、果仁、榛子            【原料】芸豆、豌豆、糯米粉                       

                              【技法】烧制    【口味】甘甜酥松                              【技法】蒸   【口味】香甜软糯                    

 

                            木瓜酥                                                                               石头门坎传统素包               

                             【原料】面粉、馅心                                                            【原料】豆芽菜、香干、粉皮、面筋、香菇、豆皮、                                                                                                                                                              麻酱、酱豆腐、香菜   

                             【技法】炸       【口味】酥香甘甜                                      【技法】蒸      【口味】咸香浓郁                   

 

           石头门坎肉包                                                                             酿馅银丝卷         

                            【原料】肉馅、葱、姜                                                           【原料】面粉、白糖、可可粉               

                            【技法】馅煸炒、蒸制   【口味】柔软咸嫩                            【技法】蒸   【口味】松软香甜            

 

              九桃一手                                                                                 清油饼                     

                            【原料】豆沙馅、面粉                                                           【原料】面粉、食用油                           

                            【技法】蒸       【口味】香甜适口                                         【技法】烙   【口味】酥脆                      

 

               四季富贵烧麦                                                                                三味麻花                   

                            【原料】面粉、三鲜馅                                                            【原料】面粉、白糖、玫瑰酱、果脯        

                            【技法】蒸    【口味】咸鲜                                                    【技法】炸   【口味】甘甜酥脆               

 

                   香麻饼                                                                                    豆沙门丁                     

                            【原料】面粉、白糖、动物板油、味精、蛋液等                      【原料】面粉、红小豆、白糖、桂花、食用碱面

                            【技法】烤   【口味】咸甜酥香                                               【技法】蒸    【口味】甘甜清香                     

 

          锅巴菜                                                                                         面茶              

                             【原料】锅巴                                                                          【原料】糜子面                              

                             【技法】汤卤   【口味】咸鲜                                                  【技法】汤卤    【口味】香咸          

 

      一品烧饼                                                                                芝麻烧饼      

                             【原料】豆沙馅、面粉                                                            【原料】面粉                                

                             【技法】烙   【口味】香甜                                                      【技法】烙   【口味】酥香可口       

 

        螺丝转烧饼                                                                               酥合子                

                             【原料】面粉、麻酱                                                               【原料】面粉、豆沙馅                            

                            【技法】烙    【口味】甘甜香酥                                              【技法】烙   【口味】甘甜香酥                

 

              锅饼                                                                                     开口笑                

                            【原料】面粉、芝麻、小枣                                                     【原料】面粉、芝麻                             

                            【技法】烙   【口味】干香                                                     【技法】炸【口味】香甜可口                 

 

                      开花馒头                                                                                富贵饼                      

                            【原料】面粉                                                                        【原料馅心、面粉                           

                            【技法】蒸   【口味】宣软可口                                            【技法】烙【口味】香甜适口               

 

                                                            四色水饺                                                                               冰花煎饺

                        【原料】 面粉、馅心                                                            【原料】面粉、馅心

                        【技法】 煮  【口味】咸鲜                                                   【技法】 煎  【口味】形状美观

 

                                                       狗不理包子                                                                         虾仁倭瓜蒸饺

                              【原料】  猪肉、虾仁、鸡蛋                                               【原料】虾仁、倭瓜、面粉

                              【技法】煮   【口味】咸鲜浓香                                           【技法】蒸       【口味】咸鲜

 

                                                 百饺园水饺                                                                                酱肉包

                             【原料】 猪肉、虾仁、鸡蛋                                                  【原料】肉丁、白菜丁、韭菜

                             【技法】   煮     【口味】咸鲜浓香                                       【技法】蒸       【口味】味道咸鲜

 

                                                      十八街麻花                                                                       铁板三鲜锅贴

                             【原料】  面粉、冰糖、青红丝等                                          【原料】虾皮、面粉、葱姜米、倭瓜、韭黄、龙口粉丝

                             【技法】炸  【口味】天津三绝                                             【技法】煎   【口味】咸鲜爽口

 

                                                            养生南瓜                                                                             金丝团圆

 

                                                             虾饺                                                                                   金鱼姬饺

 

                                                         象形核桃                                                                              长城香葱肉饼

 

                                                           酥鸟                                                                                        冠顶饺

 

                                                         花椒叶麻花                                                                                上汤鱼面

 

                                                             开花包                                                                                   金龟酥

 

                                                            时尚符号                                                                                草帽酥

 

                                                             苹果包                                                                                   花坛酥

 

                                                           山竹酥                                                                                     翡翠烧卖

 

                                                             芝麻酥                                                                                 喜鹊还巢

 image.png

 

                                                             百花酿紫蟹                                                                        炸烹渤海大虾仁

                           【原料】河蟹、鸡蛋清                                                         【原料】渤海大虾仁、葱姜丝、蒜片等

                           【技法】 蒸 【口味】鲜咸味美                                            【技法】 炸烹 【口味】咸鲜酥脆                    

 

                                                         清汤羊肚菌鸭舌                                                                       金枣蜜汁肘

                            【原料】羊肚菌、鸭舌、瑶柱、菜心等                                  【原料】去骨肘子、金丝小枣、自制秘制酱料等

                            【技法】清炖、汆 【口味】咸鲜清香                                    【技法】煲    【口味】咸鲜香甜       

 

                                                   菊花素鲍                                                                                    秘制坛子肉

                             【原料】深海素鲍、老母鸡、鸡精、胡椒粉等                      【原料】五花肉、鹌鹑蛋、荷叶饼、豆腐等

                             【技法】 煨制   【口味】咸鲜微香辣                                    【技法】焖制        【口味】糯烂咸香

 

                                                    家熬鱼头泡饼                                                                            砂煲滋补老鸭

                             【原料】胖头鱼鱼头、死面卷子、五花肉片等                     【原料】老鸭、红枣、党参、天麻等

                             【技法】    熬  【口味】咸鲜味厚                                       【技法】煨炖     【口味】咸鲜

 

                                                       新派四喜丸子                                                                      津香四喜菜

                             【原料】猪肉馅、马蹄、鸡蛋等                                            【原料】鸡脯、豆角、虾皮、八带鱼、荷叶饼等

                             【技法】   煮制     【口味】咸鲜香纯                                    【技法】炒        【口味】咸鲜干香           

 

                                                 油爆五彩鱼丁                                                                              蒜蓉爆豆角

                            【原料】鲜鱼肉、银杏、青红椒、西芹等                               【原料】豆角、盐、味精、葱姜蒜米、花椒油等

                            【技法】爆炒     【口味】咸鲜蒜香                                        【技法】爆炒           【口味】咸鲜蒜香        

 

                                                         芙蓉干贝                                                                            五味烧大肠

                             【原料】干贝、鸡蛋清                                                        【原料】猪大肠

                            【技法】 软炒   【口味】咸鲜滑嫩                                       【技法】烧      【口味】咸甜微酸香辣

 

                                                     拔丝酿馅荔枝                                                                           酱香五仁鸡丁

                            【原料】荔枝、澄沙馅、蛋清、白糖                                    【原料】鸡肉、桃仁、松仁、果仁、杏仁、花生仁

                            【技法】   拔丝   【口味】外脆内甜                                     【技法】酱爆           【口味】咸甜酱香

 

                                                     麻花鱼                                                                                  三线鱼肚盒

                            【原料】草鱼                                                                        【原料】金瓜、鱼茸、蔬菜等

                            【技法】 炸溜   【口味】咸甜酥脆                                        【技法】蒸馏     【口味】咸鲜

 

                                                    莲花全素                                                                           三鲜鱼肚盒      

                           【原料】胡萝卜、冬瓜、竹笋、南瓜、西葫等                        【原料】金瓜、鱼茸、蔬菜等

                           【技法】    扒  【口味】咸鲜                                                 【技法】蒸馏      【口味】咸鲜

 

                                                      炒青虾仁                                                                                 什锦火锅

                          【原料】河虾、黄瓜                                                              【原料】海参、干贝、鱼肚、蟹黄、蔬菜等

                           【技法】  炒  【口味】咸鲜                                                  【技法】火锅    【口味】咸鲜味美

 

                                                       菊韵                                                                                       官烧鱼条

                             【原料】墨鱼肉、高汤、鱼籽                                              【原料】目鱼、莴笋、青红椒

                             【技法】 汆   【口味】咸鲜清香                                           【技法】烧溜     【口味】甜酸

 

                                                        汆白肉丝                                                                                    玉兔烧肉

                              【原料】熟白肉、笋丝                                                        【原料】五花肉、鹌鹑蛋、油菜心

                              【技法】  汆 【口味】咸鲜细嫩                                           【技法】  烧蒸【口味】咸鲜回甜   

 

                                                         炸溜飞禽                                                                                      桂花鱼骨

                             【原料】铁雀                                                                        【原料】蛋黄、鱼骨

                             【技法】溜 【口味】酥脆小酸甜                                           【技法】软抄【口味】咸鲜

 

                                                           菊香蟹肥                                                                                  一品豆腐

                            【原料】冬瓜、河蟹、芹菜                                                   【原料】冬瓜、河蟹、芹菜     

                            【技法】炸溜  【口味】咸鲜小酸甜                                      【技法】炸溜  【口味】咸鲜小酸甜

 

                                                              金钱虾饼                                                                                灯笼面筋

                            【原料】河虾、芦笋、蛋皮、南齐                                         【原料】河虾、芦笋、蛋皮、南齐

                             【技法】煎烹  【口味】咸香                                                 【技法】煎烹  【口味】咸香

 

                                                            八卦鱼肚                                                                                 玉环扣瑶柱

                            【原料】鳜鱼、鱼籽、发菜                                                   【原料】冬瓜、瑶柱

                            【技法】蒸馏  【口味】咸鲜                                                 【技法】蒸馏  【口味】咸鲜  

 

                                                 (火笃面筋                                                                                富贵双味虾

                            【原料】面筋                                                                       【原料】大虾、春卷皮、香菜、卡夫酱

                            【技法】(火)笃   【口味】咸鲜                                        【技法】烧、炸 【口味】鲜嫩爽口

 

                                                              味美津门                                                                         养生香熏千张肉

                            【原料】鲤鱼、河虾、红果、大枣、枸杞等                           【原料】五花肉、黑鱼

                            【技法】拼摆    【口味】咸鲜酱香                                        【技法】烤  【口味】咸鲜酱香

 

                                                         香卤素烩辽刺参                                                                      钱塘金潮津门鲤

                           【原料】素海参、素烩料                                                        【原料】鲤鱼、鳜鱼  

                           【技法】烧烩 【口味】咸香                                                   【技法】炸溜 【口味】酸甜

 

                                                  瑶柱松茸冲菊花豆腐                                                                    糖熘鳜鱼卷 

                            【原料】松茸、瑶柱、鸡蛋豆腐、高汤等                              【原料】鳜鱼、虾胶、腊肠、西芹、糟汁、糖等

                            【技法】汆  【口味】咸鲜                                                     【技法】蒸、溜 【口味】咸鲜、糟香  

 

                                                                糯米助排                                                                        快乐秘制肉

                              【原料】猪助排、糯米、青红椒等                                       【原料】精猪五花肉、菜心、干贝丝等

                              【技法】蒸  【口味】咸鲜糯香                                            【技法】炖  【口味】滑润适口

 

                                                               九菊虾                                                                             特色烧大鱼

                             【原料】虾茸、小虾仁、南瓜、冬瓜、小香菇等                   【原料】花鲢鱼、五花肉、香菇、卷子等   

                             【技法】炖    【口味】咸鲜可口                                           【技法】炖    【口味】口感醇厚

 

                                                         金钱鱼腐                                                                                  百花羊肚菌

                           【原料】净鱼肉、青笋、南瓜、鸡蛋清等                               【原料】羊肚菌、鸡脯肉、油菜心、虾仁等

                           【技法】汆、溜          【口味】爽滑细嫩                                【技法】蒸      【口味】咸鲜清爽

 

                                                              富贵松茸菌                                                                         马蹄莲鱼翅

                           【原料】松茸、白灵菇、鸡脯肉等                                          【原料】墨鱼、合成翅、青笋、金瓜、黄瓜等  

                           【技法】蒸  【口味】咸鲜清爽                                               【技法】汆 【口味】咸鲜可口  

 

                          、                   一品菊花素鲍                                                                            酱椒麻花鱼

                           【原料】素鲍、枸杞、高汤、盐、鸡粉等                              【原料】带鱼、酱椒、盐等

                           【技法】煲    【口味】咸鲜可口                                            【技法】蒸   【口味】味鲜香醇

 

                                                   天津卫熏肉大饼                                                                         葱爆大虾片

                            【原料】五花肉、大饼                                                         【原料】渤海大虾、大葱

                            【技法】酱熏     【口味】咸香                                             【技法】爆炒  【口味】咸鲜葱香味

 

                                                            茄子罐                                                                            金牌爆腰花

                           【原料】五花肉、玉兰片、木耳、虾仁、香菇                          【原料】鲜猪腰、木耳

                           【技法】蒸烧    【口味】咸鲜                                                  【技法】爆   【口味】咸鲜蒜香

 

                                                     溜松花                                                                             传统凭湖香焖风爪

                             【原料】松花蛋、南齐、木耳                                                【原料】鸡爪、大茴、天津面酱、黄豆酱等

                             【技法】溜     【口味】酸甜                                                  【技法】焖、炖  【口味】咸鲜甘香

 

                                                            一品金钱菇                                                                          津沽三珍黄鱼卷

                             【原料】金钱菇、虾茸                                                           【原料】黄鱼、银鱼

                             【技法】溜     【口味】酸甜适口                                           【技法】炸 【口味】咸鲜酥脆

 

                                                            伊锦蔬菜卷                                                                            滨海一品虾

                            【原料】豆芽、豆苗、胡萝卜、木耳                                     【原料】明虾  

                            【技法】炸  【口味】咸鲜酥脆                                             【技法】炒    【口味】咸鲜

 

                                                             雀巢鸭宝                                                                           琵琶鸡丝银针

                            【原料】鸭心、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭脯                              【原料】鸡胸、掐菜、海带、虾尾、金华火腿

                            【技法】炒   【口味】咸鲜                                                   【技法】蒸、炒      【口味】咸鲜

 

                                                           吉瓜鹿鞭盏                                                                                金牛耕耘

                             【原料】金瓜、鹿鞭                                                              【原料】金牛方

                             【技法】烧  【口味】咸鲜                                                     【技法】烧   【口味】咸鲜软嫩

 

                                                             巧吃鲫鱼                                                                               金汤蟹味石榴

                            【原料】鲫鱼                                                                         【原料】河蟹、白玉菇

                            【技法】汆    【口味】咸鲜                                                    【技法】汆    【口味】咸鲜     

 

                                                          李大师烧海参                                                                         古法剑骨鱼

                            【原料】纯净水涨发海参、高汤、香茅草等                           【原料】漓江剑骨鱼、紫葱头、自制调味料等

                             【技法】烧    【口味】味咸、香醇                                       【技法】焗       【口味】鲜美

 

                                                    花雕酒焗砂锅肉                                                                           李大师烤鸭

                           【原料】有机黑毛猪肉、古越龙山花雕酒等                             【原料】烤鸭胚、六必居甜面酱、鸭饼等

                           【技法】焖、烤、烧                                                                【技法】烤         【口味】鲜嫩可口

 

                                                           炭烧银鳕鱼                                                                                 津味土豆丝

                           【原料】深海银鳕鱼、山药、南瓜、姜芽等                           【原料】东北黄麻干土豆、金钩翅、精选虾皮等

                           【技法】碳烤 【口味】咸鲜酱香                                           【技法】爆炒   【口味】咸鲜、干香

 

                                                   红花汁烧关东参                                                                           大饼猪头肉

                            【原料】纯净水涨发关东参、藏红花汁、时蔬等                   【原料】东北农家黑毛猪头、陕西农家面粉等

                            【技法】烧 【口味】味鲜香醇                                              【技法】酱、烙       【口味】醇香

 

                                                       正阳果木烤鸭                                                                                 雪花大虾

                            【原料】北京填鸭                                                                   【原料】明虾

                            【技法】烤  【口味】咸鲜                                                      【技法】炸    【口味】酥脆咸鲜

  

                                                          如意葫芦鸭                                                                       葱烧鲸鲨唇

                              【原料】北京填鸭                                                                 【原料】鱼唇

                              【技法】烧   【口味】咸鲜                                                    【技法】   烧   【口味】咸鲜

  

                                                          富贵吉祥                                                                                糟溜鱼腐

                             【原料】明虾                                                                         【原料】鱼茸

                             【技法】炒     【口味】咸鲜                                                  【技法】溜   【口味】糟香

  

                                                           渔舟唱晚                                                                               津白爆花蛰

                             【原料】海参、瑶柱                                                               【原料】津白、花蛰   

                            【技法】烧    【口味】咸鲜                                                     【技法】爆  【口味】咸鲜

  

                                                              一品天下                                                                             煎转鲫鱼

                              【原料】鸭舌                                                                       【原料】鲫鱼

                              【技法】烧  【口味】咸鲜                                                   【技法】汆  【口味】咸鲜

  

                                                        凤凰荷包翅                                                                         葱烧海参

                             【原料】鱼翅、瑶柱、鸽蛋                                                  【原料】海参 

                             【技法】烧   【口味】咸鲜                                                   【技法】烧   【口味】咸鲜

 

                                                           芙蓉蟹黄                                                                                肉末活海参

                            【原料】蟹黄、蛋清                                                             【原料】海参、肉末

                            【技法】炒 【口味】咸鲜                                                     【技法】炒    【口味】咸鲜

 

                                                       大虾烧白菜                                                                                   糖醋鱼

                            【原料】明虾、白菜                                                             【原料】鲤鱼、糖、醋、盐、淀粉、葱姜米等

                            【技法】烧   【口味】咸鲜                                                   【技法】炸溜   【口味】酸甜适中

  

                                                          酱爆桃仁肉丁                                                                                 扣肉

                             【原料】肉丁、桃仁、盐、味精、面酱等                              【原料】五花肉 

                             【技法】爆炒  【口味】咸甜酱香浓郁                                   【技术】烧   【口味】咸鲜

  

                                                      鸿运当头                                                                                  双果松鼠鱼

 

                                                         鸡丝银针                                                                             葱烧鹿筋

 

                                                    酱爆桃仁鸡丁                                                                             芙蓉干贝

 

                                              宫保俄罗斯深海鳕鱼                                                                          丁香排骨

 

                                                           珊瑚鱼                                                                               雏菊迎春

 

                                                        富贵珊瑚鸡                                                                          砂锅鱼头王

 

                                                         翡翠煎虾饼                                                                          香椿鸡榛滑

 

                                                   清汤竹荪鸡                                                                                    九转大肠

 

                                                        偷梁换柱                                                                          芝麻鸡片

 

                                                      石榴灌汤鸡                                                                       清汤菊花豆腐

 

                                                       富贵香橙焗软鸡                                                                        龙腾四海

 

                                                         橄榄鸡球                                                                             菊花鸡丝 

 

                                                        珍菌满坛香                                                                       清泉龙凤戏荷塘

 

                                                     津海鱼跃似花麻                                                                         酱爆桃仁鸡丁

 

                                                    金汤素翅四宝                                                                                    清汤鸡丝

 

                                                        鸡丝冬笋                                                                                 金烧草龟

 

                                                  津味酿馅油条                                                                             香飘风情芝士卷

 

                                                        一品牛尾                                                                             梅花四宝

 

                                                 金露翠滴汆凤翔                                                                           食茶肴趣

 

                                               豆汤菊花带子王                                                                          新派鲫头鱼丸子

 

                                                       两吃百花虾                                                                                 富贵牡丹虾

 

                                                        鸡丝银针                                                                                       津门麻花鱼

 

                                                        酿馅菠菜                                                                                兰花大虾

 

                                                      双味葡萄鸡                                                                             清汤鱼面

 

                                                      一品雪花鸡                                                                            酱爆桃仁鸡丁

 

                                                         鱼籽桃花虾                                                                            鲜虾酿牛尾

 

                                                        清汤鸡米                                                                          五仁酱爆鸡丁

 

                                                     锦绣炒虾丝                                                                           香炸沙律鸡肉卷

 

                                                        碧潭飘菊                                                                              芙蓉鸡丸

 

                                                     碳腊银鳕鱼                                                                                荷塘月色

 

                                                  清花一品东坡肉                                                                           扒素鱼翅

 

                                                 香飘风情芝士卷                                                                         石榴灌汤鸡

 

                                                       飞燕归巢                                                                          蟹粉功夫手打丸

 

                                                        瑶柱鸡茸豆腐                                                                        菊花灌汤虾球

 

                                                      银丝虾爆鳝                                                                            杨梅长寿果

 

                                                       五彩鸡片                                                                               全蟹鱼肚

 

                                                      一品马蹄莲                                                                           芙蓉盘龙大虾

 

                                                    鸡茸翡翠羹                                                                            碧绿川椒爆鸡球

 

                                                        珍味白菜                                                                               金钱凤脯

 

                                                           文思鸡面                                                                           芙蓉鸡片

 

                                                       恭喜发财                                                                                 盐爆散丹

 

                                                   太极雪花竹煎羹                                                                      松仁鸡米粒

 

                                                         鸡丝银针                                                                            养生三色鸡脯

 

                                                    梅府金汤鸡球                                                                       虾汤番茄焗鲍鱼

 

                                                           一帆风顺                                                                                拔丝高丽登沙

 

                                                         干焅虎肘                                                                              五仁麻花鸡

 

                                                        桂圆蜂蜜炖牛尾                                                                     鸡丝银针

 

                                                          掐菜鸡丝                                                                        黑松露铁棍山药焖鲍鱼

 

                                                    蟹肉烧自制双色豆腐                                                                  铁棍山药鲍鱼饭

 

                                                          家常鸡豆花                                                                           荷塘秋韵

  

                                                           灌汤龙凤球                                                                             蛋黄鸡脯

 

                                                          清炒鸡丝青笋                                                                         芙蓉鸡片

  

                                                        金瓜珍珠龙凤丸                                                                     白露油爆汆鸡揽

津公网安备 12011102000577号