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天津馄饨

馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;音同“云吞”;英文名:wonton)是中国汉族的传统食品,源于中国北方。西汉杨雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。 汉朝匈奴之说,过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。 相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾贱,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食南宋时,当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋,我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨是以混饨引申而来。馄饨的汤底是以排骨熬制而成。惠宾大陷馄饨至今已有20多年的历史深受大众的喜爱,惠宾大陷馄饨选用优质前膀子肥肉二瘦肉八的比例混以高汤加入各种调味料调制。

大陷馄饨的主要原料

主料:前膀子肉(肥肉二瘦肉八的比例)馄饨皮棒骨汤

辅料: 食用油(适量)香油(适量)料酒(少许)胡椒粉(少许)生抽(适量)味精(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)       

制作方法:选用优质前膀子肉馅依次加入高汤调成汁水饱满的状态下加入葱姜盐调味,生抽提鲜,香油提香。高汤煮熟碗里加入少量香菜,虾干即可。

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代表企业介绍

天津惠宾餐饮管理有限公司介绍

惠宾餐饮至今已有四十多年历史,坐落于津城河北区繁华的商业中心,地理位置优越,交通便捷,总营业面积5000平方米,可同时容纳1500人就餐。发展至今有惠宾饭庄中山路总店,惠宾饭庄中宜里店,惠宾酒楼宙纬路店,惠宾饭庄千禧直营店;是接待商务宴、喜寿宴、团宴、家宴、亲朋好友聚会的理想场所。 

惠宾经营多年来、始终坚持“以人为本”注重人力资源的开发与培养,形成了由高级技师领衔、数十名技师组成的核心骨干队伍,经营津菜、鲁菜及海鲜为主致力于继承和发扬传统“津鲁”菜之精髓;以特色早餐、快餐、正餐经营为基础,以服务满意为保证,着力打造惠宾品牌餐饮文化建设。专业的服务素质、温欣的笑容、华丽的装饰。惠宾把顾客的满意作为公司发展的方向,给顾客带来愉快的心灵体验与高品味享受。以先进规范的五常管理、优秀的菜肴出品质量保证体系而享誉海内外。惠宾餐饮坐落于美丽富饶的海河畔,作为餐饮企业的模范,受到了国家级部门的关注及扶持,带动了天津餐饮业迎来辉煌的新篇章;先后被市政府命名为“天津市餐饮名店”、“天津市劳务关系和谐企业”、“市级卫生红旗单位”“市级卫生先进单位”全国酒店酒家等级评定委员会评为、“国家四钻酒家”、“国家酒店酒家示范店”;经过全体员工的不懈努力,逐步形成扩大区域回头人脉,社会效益、经济效益逐年递增,使企业在竞争激烈、优胜略汰的市场中立于不败之地。惠宾餐饮以:提倡健康饮食习惯,提高大众的生活品质,打造百年惠宾之道,让优秀员工成为老板为愿景;以弘扬中华传统美食享誉全球而努力奋斗为使命。诚信为基铸就百年企业。通过多年来的实践完善,我们逐渐形成了完整的管理体系和过硬的经营团队,在这里充满了朝气、充满了创新、充满了活力,充满了和谐的氛围,更充满了拼搏、发展的勃勃生机。海阔凭鱼跃,天高任鸟飞!我们愿与社会各界携手合作、共同努力,为社会创造价值,与企业共享辉煌!

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惠宾酒楼

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