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天津果子

历史典故

油条是我们日常生活中再常见不过的小吃了,产生于南宋故事尽人皆知 ,这里就不再陈述了,不仅是天津,北方大多数地区都把油条称为果子的。 过去在冀鲁果子是点心的意思,油条也属于,后来种类繁多, 有了点心的总称,果子的名称被油条继承了, 因为这是食用的最多的,几乎成了北方人的早点的代名词。

大成盛记技术总监郑平安师傅监管各门店的早点工作,1979年在天津市虹桥区饮食公司跟张志怀师傅学习炸油条;过去的油条面是盐碱矾,十斤面的比例为一两盐二两碱三两矾,根据天气的变化,材料也会有所变化。随着时间的变化,安心油条是经过多次试验,添加了面包的制作工艺,有了奶香的好味道。


主要原料

面粉  鸡蛋   牛奶  白糖  食盐  水


制作方法

混面→和面→静置醒发→成型→切条→拉伸→油炸→成品

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。

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代表企业简介


1549937884741177.png大成盛记安心油条简介

安心油条是一种健康油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,营养丰富,不会对人体造成任何的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条,同时在面团中添加鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉,因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产安心油条,彻底解除油条含铝对人体的危害,提供了切实可行的方案。

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▲恒华店 地址:河西大沽南路恒华大厦对面,订餐电话:8381 5567 

▲体北店 地址:河西宾水道与环湖中路交口,订餐电话:2392 7188   

▲梅江店 地址:河西九华山路与珠江道交口,订餐电话:8838 2350

▲佟楼店 地址:河西佟楼天海商场麦当劳旁,订餐电话:2835 6945

▲绥江道店 地址:河西绥江道底商1-5-08-01,订餐电话:5883 5251

▲大桥道店 地址:河东大桥道第三中心医院侧,订餐电话:2438 1899

▲小白楼店 地址:和平开封道28号意式风情街,订餐电话:2330 3097

▲白堤路店 地址:南开白堤路257号馨名园底商,订餐电话:8789 7343

▲总医院店 地址:和平鞍山道107号(总医院旁),订餐电话:2781 8808

▲图书大厦店 地址:河西苏州道天津图书大厦旁,订餐电话:2326 0707

▲二附属一店 地址:河西天津第二附属医院对面,订餐电话:2822 8867

▲气象台路店 地址:河西气象台路93号华润对面,订餐电话:2334 8969

▲二附属二店 地址:河西平江道 14 号/光华里旁,订餐电话:155 2202 9896









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