天津果子

历史典故

油条是我们日常生活中再常见不过的小吃了，产生于南宋故事尽人皆知 ，这里就不再陈述了，不仅是天津，北方大多数地区都把油条称为果子的。 过去在冀鲁果子是点心的意思，油条也属于，后来种类繁多， 有了点心的总称，果子的名称被油条继承了， 因为这是食用的最多的，几乎成了北方人的早点的代名词。

大成盛记技术总监郑平安师傅监管各门店的早点工作，1979年在天津市虹桥区饮食公司跟张志怀师傅学习炸油条；过去的油条面是盐碱矾，十斤面的比例为一两盐二两碱三两矾，根据天气的变化，材料也会有所变化。随着时间的变化，安心油条是经过多次试验，添加了面包的制作工艺，有了奶香的好味道。

主要原料

面粉  鸡蛋   牛奶  白糖  食盐  水

制作方法

混面→和面→静置醒发→成型→切条→拉伸→油炸→成品

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

代表企业简介

大成盛记安心油条简介

安心油条是一种健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成任何的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产安心油条，彻底解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。

▲恒华店 地址：河西大沽南路恒华大厦对面，订餐电话：8381 5567 

▲体北店 地址：河西宾水道与环湖中路交口，订餐电话：2392 7188   

▲梅江店 地址：河西九华山路与珠江道交口，订餐电话：8838 2350

▲佟楼店 地址：河西佟楼天海商场麦当劳旁，订餐电话：2835 6945

▲绥江道店 地址：河西绥江道底商1-5-08-01，订餐电话：5883 5251

▲大桥道店 地址：河东大桥道第三中心医院侧，订餐电话：2438 1899

▲小白楼店 地址：和平开封道28号意式风情街，订餐电话：2330 3097

▲白堤路店 地址：南开白堤路257号馨名园底商，订餐电话：8789 7343

▲总医院店 地址：和平鞍山道107号(总医院旁)，订餐电话：2781 8808

▲图书大厦店 地址：河西苏州道天津图书大厦旁，订餐电话：2326 0707

▲二附属一店 地址：河西天津第二附属医院对面，订餐电话：2822 8867

▲气象台路店 地址：河西气象台路93号华润对面，订餐电话：2334 8969

▲二附属二店 地址：河西平江道 14 号/光华里旁，订餐电话：155 2202 9896