关于举办 第八届全国烹饪技能竞赛——团餐专项赛的通知

中烹协〔2019〕5号

各省、自治区、直辖市、各地烹饪（餐饮、饮食、团餐）行业协会，各有关团餐企业：

为进一步落实健康中国战略及《国民营养行动计划》，并将全面提升国内营养餐的整体水平和综合创新能力，促进团餐产业的健康持续发展，开启“营养团餐·健康中国”的新篇章。中国烹饪协会定于2019年4月13日在浙江省杭州市举办“‘联合利华饮食策划杯’第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛”，各分赛区不再单独举办团餐赛项，现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会团餐委员会

浙江省餐饮行业协会团餐委员会

协办单位：浙江商业职业技术学院

二、赛事主题

营养团餐·健康中国

三、时间地点

1.时间：2019年4月12日13点前报到,14:30-16:30赛前辅导；4月13日全天比赛。

2.地点：杭州（具体地址收到参赛回执后发报到通知） 

3.赛事流程

菜单设计（包括主辅料、营养构成及分析、成本控制）→现场实操→现场答辩→公布结果

4.同期活动：

2019（第十四届）中国国际团餐产业大会

四、项目设置及比赛内容

1.团体赛：参赛团队由1名领队、3名厨师组成。领队需具备营养师资质或营养专业学历。参赛团队现场制作2款套餐（从小学生营养餐、院校营养餐、成人商务套餐中任选两款），每款制作5套，时间为130分钟。

2.个人赛：设中餐热菜、中式面点两个项目，各项目参赛选手现场制作2款自选作品，每款制作数量为6份（位吃，每份重量60-120克），时间为90分钟。

五、奖励办法

1.设专项赛金奖、银奖、铜奖，按参赛选手或团队所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99颁发铜奖。

2.各赛项金奖选手和团队获得参加第八届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格。

六、参赛对象及报名办法

1.参赛对象：从事团餐服务的餐饮企业、食堂、集体用餐配送单位、学生营养餐企业的在职研发人员、院校教学人员等（不含各酒店、饭店、酒楼的厨师）。

2.报名办法：参赛者请于3月19日前可以通过中国烹饪协会官网（www.ccas.com.cn）下载报名表等有关资料，如实填报完成报名注册。

3.参赛费用：个人赛每项500元/人，团体赛1200元/队（含资料费、服装费、餐费等），选手住宿及往返交通自理。

4.汇款方式：

户  名：中国烹饪协会

开户行：工商行北京市长安支行营业室

帐  号：0200003309089065247(请注明团餐赛)

七、联系方式

1.中国烹饪协会团餐委员会

联系人：赵馨 18518903696  13426411243

邮  箱：ccatuancanwei@163.com

2. 浙江省餐饮行业协会团餐委员会

联系人：李亮亮13777420360

邮  箱：380541181＠qq.com

附件：1.“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛报名表

      2.“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛个人赛报名表

      3.“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐赛项规程与评判细则

二○一九年一月廿八

附件：报名表及赛项规程与评判细则

团餐专项赛报名表及赛项规程与评判细则.docx