欢迎您光临天津市烹饪协会官网

首页 >> 协会介绍 >>协会动态 >> 津菜入选2022冬季奥运会“崇礼菜单”
详细内容

津菜入选2022冬季奥运会“崇礼菜单”

时间:2019-09-03        阅读


0e737b2d0bfd20f0d405586e34b4fd3.jpg

8月27日-29日,“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛在张家口隆重举行。活动由河北省商务厅、河北省第24届冬奥会工作领导小组办公室、张家口市人民政府、河北省人力资源和社会保障厅、河北省总工会、河北广播电视台联合主办,河北省饭店烹饪餐饮行业协会、河北省职业技能鉴定指导中心、河北省商务厅新闻文化中心、河北省非物质文化遗产保护中心承办。

1567477709219780.jpg

高炳义、卢永良、马志和、徐步荣、居长龙、张建生、孙立新、韩吉光、杭伟州、兰明路10位国宝级中国烹饪大师应邀共赴河北崇礼。

1567478842973601.jpg

张建生大师,现任燕春楼饭庄董事长,回族,1953年出生,天津市人,高级烹调技师,中国烹饪大师,国家职业技能竞赛裁判员,全国餐饮业国家级评委,中国烹饪专家委员会委员,中国烹饪协会清真委员会副主席,曾获“天津市烹饪大师”,“天津市商业系统业务技术能手”等荣誉称号。1969年步入餐饮业,从事中式烹调工作,师从老前辈王春彤,先后受到特级厨师周金婷亭亲传指导和清真名厨卜登贵老师的面授。通过多年的刻苦学习和钻研,熟练的掌握了扒、烧、爆、炒、炖的技能,对传统全羊大菜进行了挖掘、探讨和提高,并做了后续菜品,厨技精湛。在1988年第二届全国烹饪技术大赛上,他的参赛菜品分获银牌、铜牌。继承和发展天津清真菜系,不断挖掘、创新、提高,让“津菜”走向全国,走向世界,为弘扬天津清真餐饮业做出了积极的贡献,这是他永远的目标。

1567479090761963.jpg

张建生大师展台


0f1c2d8c1539fe4624f150962b25786.jpg

河北省饭店烹饪餐饮行业协会主导“崇礼菜单”研发任务启动一年来,在河北省商务厅的正确领导下,紧紧围绕北京携手举办2022年冬奥会和冬残奥会这个千载难逢的契机,以冬奥会和冬残奥会赛会服务为保障,以传承冀菜文化,精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为内容,以“提升冀菜品牌、弘扬冀菜文化、建设美食强省”为主线,为实施“崇礼菜单”研发任务和提升河北省餐饮业服务质量把关定向。

ba95e87d56671f2044d7a0dc888b337.jpg

本次大师邀请赛受到省商务厅、省冬奥办、张家口市政府以及省外各位大师、外省餐饮同仁的高度评价,独具匠心的设计理念,精湛的烹饪技艺,使得本次大赛精彩纷呈。

11af289b679bbe1d72b71fb491163b2.jpg






津公网安备 12011102000577号