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第29届中国厨师节各项工作分配情况

时间:2019-09-05        阅读

一、促销月活动宣传---行业发展部  金薇

1、按照市商务局的统一要求于9月6日下午17:00前将促销月方案以电子版形式发至协会邮箱office828@126.com,邮件主题:***公司促销月活动促销方案。

2、各店要搞好宣传,推名店、名师、名菜,促销惠民的活动;

3、搞好服务,注意菜品质量;

4、在促销月结束前(10月10日前),各单位将店里促销现场的照片及促销效果等形成文字文件发至协会邮箱,予以报道。

二、美食峰会入场券的申请---行业发展部  金薇

    9月23-24日(上午10:00-11:30,下午14:00-16:00)共4场,每场200人。需要入场券的单位请于9月17日前以微信形式进行预定(先到先得额满为止),9月22日根据预定情况发放入场凭证。

三、厨师节开幕式入场券的申请---会员部  郑毅

9月23日厨师节开幕式天津参会人数400人,包括协会副会长、70名烹饪大师、申请天津餐饮名店、示范单位及协会会员单位代表。

四、八届大赛总决赛

王文汉大师作为天津地区领队,天津共计参赛选手28人。

五、津菜展台:9月23日全天展示

展台整体牵头负责人张景双、王文汉、张汉生、陈涛。

1、预展时间:9月12日周四上午8:30  津利华大酒店 风华厅

2、参展单位要求:

   1)全要素展示:参展菜品、装饰物、菜架、菜托等;

   2)要有精品,展台同期纳入第八届全国烹饪技能竞赛总决赛;

   3)天津三绝和十二家宴席展的台布、台裙、菜签均需自行设计、自行制作;

   4)天津三绝和十二家宴席展的门头、经典菜的照片9月9日周一16:00之前发至协会邮箱office828@126.com,统一制作背板。

3、参展展台注意事项:

   1)摆展的时间需严格按照指定进入路径、到场时间,听从指挥;

   2)撤展的时间听从统一安排,有序撤离,所有菜品自行带走处理(不要扔在梅江);

   3)自带的器皿、器具、装饰物需在隐蔽处加上记号,每个单位安排1-2人现场看管。 

六、晚宴团队

1、主桌服务:明喆餐饮公司提供30人(20女,10男,统一服装)

2、所有参与制作、服务的人员需具有健康证、承诺书,购置原料需索证索票;

3、菜品留样由孙富利统一负责;

4、晚宴的厨师团队80多人,菜品出品总牵头人赵嘉祥,具体工作分工、流程由李赤涛、罗林、曹惟负责; 

5、所有菜品按售价结算;

6、服务人员的分工、流程、现场平面布局图由协会服务委李振洋、陈明辉、陈亮、马国婧负责;

八、小吃展卖---郑毅、刘忠敏负责

1、着装:要求着装干净、整齐、统一体现企业良好形象;

2、服务态度:热情、周到,避免与顾客发生口角、冲突;

3、每日布展、展卖的时间按统一要求执行;

4、安全:食品安全、人身安全;

5、结算:除现场收取的现金外,餐券的结算由协会协助与中烹协进行结算。

九、厨师节各项活动分工安排:

1、推介会、开幕式、务接待工作:行业发展部金薇、袁浩然、常涌;

2、餐饮博览会展位、小吃展卖、各店/示范企业颁奖工作:会员部郑毅、郑国清、汤亚杰;

3、八届大赛工作:王文汉、王宝泉,负责对接场馆、用具、志愿者等 ;

4、津菜展示工作:张景双、张汉生、徐明、商洪芳、马国婧

5、开幕式晚宴:

       服务工作:整体牵头由李振洋负责;主桌服务由宋晓晨、陈明辉负责;94桌散台由马国婧、陈亮负责。

       厨房工作:整体牵头由赵嘉祥、李赤涛负责;事务保障由罗林、曹惟负责。

第29届中国厨师节各企业配合需知.pdf



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