2019年天津港保税区“白云杯”酒店餐饮服务技能大赛隆重举行

12月5日，为贯彻落实党的十九大关于“大规模开展职业技能培训”“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”的要求，进一步弘扬劳模精神和工匠精神，通过职业技能竞赛活动，进一步提升职工技能素质和创新能力，由保税区总工会、人社局、市场局共同主办，由天津空港白云酒店承办，由天津市烹饪协会协办的2019年天津港保税区“白云杯”酒店餐饮服务技能大赛在天津空港白云酒店隆重举行。天津市烹饪协会委派5名协会专家委委员、中国注册烹饪大师及中国注册裁判员负责本次的执裁工作。经过基层培训和选拔，13家酒店及餐饮企业的42位选手入围决赛，在中餐宴会摆台和烹饪两个项目上展开角逐。

与往年相比，本次大赛赛制更新颖，观赏性更强。其中烹饪大赛赛规赛制贴近国家技能大赛比赛模式，设置两道规定菜品和一道自选创意菜品。

规定菜：

生炒鸡丝笋丝要求鸡丝长0.2-0.3cm,丝不连刀，考验选手的刀工；

菊花鱼要求出花8朵，形似菊花，外脆里嫩，考验选手的火候；

自选菜：

各选手充分发挥创意，煎、炒、烹、煮，不一而足。

比赛特邀天津市烹饪协会专家担任裁判，从口味、火候、刀工、形状、色泽、汁芡等方面进行评定，增强了大赛评审的专业性和公平性。

截至今年，酒店服务行业技能大赛已举办五届，比赛项目涉及烹饪、摆台、客房整理、职工餐等多个方面，得到广大企业和职工的广泛认可。本场酒店餐饮技能大赛是酒店服务行业职工弘扬工匠精神的一次具体体现，更是广大职工良好精神风貌和精湛技能技艺的集中展示，为保税区2019年职工职业技能大赛圆满收官。