9月4日，第二十一届中国美食节和第五届中国鲁菜美食文化节活动上，第六届西餐休闲餐产业发展大会在山东济南同期举行。会上，中饭协西餐休闲餐委员会常务副主席、天津烹饪协会副会长孔令涛发布了《2020中国西餐休闲餐产业报告》。据悉，该报告由中国饭店协会西餐休闲餐专业委员会与美团大学餐饮学院联合发布。
中饭协西餐休闲餐委员会常务副主席、天津烹饪协会副会长孔令涛发布报告
（一）西餐的本土化
西餐的本土化在未来的很长一段时间是西餐的卖点，只有符合本土的消费的需求才会把消费的注意力吸引到西餐品类上来，但西餐的本土化也只是中间的过渡，将来一定是要过渡到有品位的正宗西餐上。
未来餐饮包括西餐一定从原来的暴利时代到微利时代，再到厚利时代。餐饮业高人工、高房租、高成本、高能源和低利润倒逼企业转型，西餐业态出现以产品和服务个性化为卖点的厚利时代，增值空间被定制化需求打开。
（二）合伙人体系
随着商业的不断变革，商业合伙人模式逐渐进入餐饮业。西餐业态从最早的单店到连锁，现在也会尝试将核心员工转变为合伙人。
（三）商业关系
未来消费者与企业将打破简单的买卖关系，未来商家和消费者之间的关系越来越模糊，每一个消费者有可能成为生产者，从而达到价值共享。
（四）标准消失
未来的标准可能只有一个就是你是否能满足消费者的需求，一定是多元化个性化的需求，因此我们的西餐企业需要提供定制化的服务的能力，和对接消费者的能力。
（五）连锁化经营
与国内不同的是，国际知名连锁餐饮企业需要自上而下的连锁设计，从单店经营到连锁经营，从产业经营到资本经营再到品牌经营，最终成为一种企业文化。
（六）智能化
随着5G、疫情等大环境的变化，大数据应用、智能化餐厅必将成为未来行业发展亮点。
