正月十五元宵节算得上年里第二个“高潮”了。受疫情的影响，元宵节的灯会可能不会那么热闹，但一碗热乎乎，甜腻腻的元宵，还是可以品尝出那走进尾声的年味的。不过今天要讲的可不是元宵，而是正月十五的另一个“主角”。
吃面食的北方人，在过年的时候除了蒸馒头，还要搞出各种面食花样，有的地方叫蒸花馍，有的地方叫蒸花糕。其实，无非是做各种花色和造型的馒头，比如做成寓意“连年有余”的鱼的样子，或把馒头上染上红色绿色等鲜艳的颜色;要不就是把变化体现在馒头的馅里，豆沙的、糖的，或枣的、蜜豆。
做这些花样馒头，除了上供祭祀用途之外，人情往来也是重要的一方面。从精神层面上看，忙碌了一年的人们，也有展示自己技巧的意思——就是这天天吃的面食，也可以做得花枝招展的，像一种艺术品。
天津花样面食的代表是“ 刺猬老鼠”，有人说这是在正月十五吃的，也有人说应该是在填仓二十五的时候蒸。争论没有意义，总之目前有的人家仍在过年时做“刺猬老鼠”。有句俏皮话“老鼠拉木钦，大头儿在后面”，这应该是做这种面食的寓意了。持填仓之时蒸“刺猬老鼠”的人说，刺猬和老鼠都是仙，就是为人们的粮库填粮食来的。而持正月十五蒸“刺猬老鼠”的人说，做好的“ 刺猬老鼠”，正月十五上供用。
老鼠拉木锨，刺猬驮元宝。蒸熟的面食里，元宝和木锨的样子都用面做出来，形象逼真。
白面揉制成的刺猬身上，用剪刀在面团上先转着圈剪了满身的刺，.上锅蒸熟，面做的刷也都挺立着，白胖胖的小刺猬煞是可爱。就连老鼠长长的尾巴和尖尖的嘴的样子，也都做出来，蒸熟了就一口吃掉。做“刺猬老鼠”时，还会用红豆和绿豆做刺猬和老鼠的眼睛，镶嵌进其眼眶，老鼠和刺猬贼眉鼠眼、哩里咕噜的样子，一下子就活灵活现了。
“刺猬老鼠”大都带馅儿，挺好吃，但做起来怪麻烦的，现在的人们做的不多了，就是要用到，也是去订购。
天津的年三十晚上，有些人家还会用“ 枣塔”上供:就是一层一层宝塔状的枣馒头，在最上端有个寿桃，那寿桃上染了食用颜色，远看跟真的似的，寿桃上插一朵石榴花。上供完成之后，就一家人分着吃掉。过去这样的枣塔也都是家里自己做。这些年，家里老人们上了年纪，也不怎么做了，改为购买。
