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公告通知|关于开展“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报工作的通知

时间:2021-03-20        阅读

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、团餐)协会,中国烹饪协会各会员单位:

为进一步贯彻《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》精神,落实国家卫健委《营养健康食堂建设指南》的相关指导意见,引导团餐产业不断增强营养健康意识,提升营养健康服务水平,为推进健康中国建设夯实营养健康基础,中国烹饪协会决定面向全国开展“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报工作,请各单位积极参与。现将有关事项通知如下:

一、申报要求

1.该食堂证件齐全,连续3年未发生食品安全事故为未有过相关行政处罚。

2.该食堂2020年度顾客满意度均值88%以上。

3.应当建立营养健康主题科普途径并及时更新(包括不限于公众号、官网、食堂信息宣传栏、可取阅的营养和膳食指导等)宣传《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔等营养健康、传染病防控、食品安全、文明用餐、厉行节约、环保等知识。

4.人员管理:(1)由单位领导及相关人员组成营养健康专项领导小组;(2)配备驻点专(兼)营养配餐员或膳食营养管理师,为不同类型的项目制定专属食谱。

5.制度管理:(1)建立健全营养健康管理制度,明确岗位职责,开展过程管理;(2)建立防范和抵制食物浪费制度,实施垃圾分类;(3)完善食材透明化、规范化采购制度;(4)定期为工作人员提供相关专业知识培训并组织自我测评和考核制度。

6.配餐和烹饪管理:(1)食物多样、合理膳食,种类应当符合《中国居民膳食指南》的推荐要求,烹饪方法符合营养健康原则,提供低盐、低油、低糖的菜品,制定合理膳食营养配餐计划;(2)少用炸、煎、熏、烤等烹饪方法;(3)应不断创新改良菜品,对于低盐、低脂、低糖菜品进行醒目标示,增加菜单中低盐、低脂、低糖菜品比例;(4)应推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的菜品,并进行营养特点描述和说明;(5)采用分餐制供餐,主动销售小份或半份菜品、经济型套餐引导顾客,并实施光盘行动;(6)食堂提供自制饮料或甜品时,应当标示添加含量。

7.设施设备管理:(1)食堂智慧化管理,及时向用餐人员公布当餐营养分析并有记录,定期为用餐人员更新用餐健康档案;(2)配备洗手、消毒设施或用品,座位间保持一定距离;(3)积极推动互联网+明厨亮灶、餐厨垃圾就地无害化处理、绿色厨房、使用绿色环保餐具等。

二、推荐方法

1.申报工作分为各省级协会以固定名额的形式集中推荐和向本会团餐委员会自荐两种渠道。推荐单位应组织预审,择优推荐,我会抽选复审。

2.推荐(自荐)材料包括(以PDF格式标书的形式提交):

(1)申报表(附件)。

(2)该食堂有效期内的合同复印件及相关认证复印件、满意度测评表加盖甲方公章。

(3)食堂前厅后厨视频,食堂外景、用餐区、打餐区、后厨加工区、清洁清洗区、宣传区分辨率300dpi的电子照片各一张。

3.请于3月24日16:00前,将加盖公章的申报表和申报材料编辑标题为“企业名称+健康食堂申报”一并发送至office828@126.com;

4.对提供虚假申报材料的企业,取消本次及其三年内的推荐资格。

三、其他事项

1.本次申报不收取费用。

2.联系方式

天津市烹饪协会:金 薇13662012692

电子邮箱:office828@126.com

附件:“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报表.docx

“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报表.docx


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