杨浪——从马齿菜包说起

《关公辞曹》的四种演绎

蒋星煜先生的书《以戏代药》记录过一段河南曲子《关公辞曹》——

曹操(唱)：在曹营我待你哪样不好?顿顿饭四个碟两个火烧。绿豆面拌疙瘩你嫌不好，厨房里忙坏了你曹大嫂!

这场戏在不同的剧种里各有千秋。京剧中关于这个情节的唱词是这样的——

曹操(西皮快板)：在曹营我待你恩高意好，上马金下马银美女红袍。保荐你寿亭侯爵禄不小，难道说你忘却了旧日故交!

然而若是给纯朴的乡亲们唱戏，“美女红袍”之类的话怎能打动人?“寿亭猴”又是什么玩意儿?

又有一个版本——

曹操(唱)：曹孟德在马上一声大叫，关二弟听我说你且慢逃。在许都我待你哪点儿不好，顿顿饭包饺子又炸油条。你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，大冷天只忙得热汗不消。白面馍夹腊肉你吃腻了，又给你蒸一锅马齿菜包。搬蒜白还把蒜汁捣，萝卜丝拌香油调了一瓢。

尚有第四个版本——

曹操(唱)：曹孟德骑驴上了八里桥，尊一声关贤弟请你听了：在许昌俺待你哪点儿不好?顿顿饭四个碟儿两个火烧，绿豆面拌疙瘩你嫌俗套，灶火里忙坏了你曹大嫂，摊煎饼调榛椒香油来拌，还给你包了些马齿菜包，芝麻叶杂面条顿顿都有，又蒸了一锅榆钱菜把蒜汁来浇......

“绿豆面拌疙瘩”“白面馍夹腊肉”“萝卜丝拌香油”“摊煎饼调榛椒香油”，还有“芝麻叶杂面条”加“马齿菜包”，以及“晚上睡觉前还要吃个白面馍，想蘸白糖就蘸白糖，想蘸红糖就蘸红糖”，这都是山西、陕西、豫北、鲁西一带农民贫苦时能想到的最美吃食了。大不过是细粮加上香油香料，或许还有点肉有点糖。乡亲们在台下听着，想象着曹大嫂七个碟子八大碗地在桌.上摆开香油煎饼和蒜汁榆钱，感想必定是——唉呀妈呀!这么老些好吃的都拢不住关二爷的心，他还非要回去找他大哥，你们说二爷那得是多忠的人儿啊!

美食观之雅俗

不同阶层的美食观时常被文化人作为雅俗之分的佐证。

脂砚斋甲戌本有段眉批：“近闻一俗笑语云：一庄农人进京回家，众人问日：你进京去可见些个世面否?庄人日：连皇帝老爷都见了。众罕然问曰：皇帝如何景况?庄人日：皇帝左手拿一金元宝，右手拿一银元宝，马上稍着一口袋人参，行动人参不离口。一时要屙屎了，连擦屁股都用的是鹅黄缎子，所以京中掏茅厕的人都富贵无比。”

鲁迅在短文《人话》中记载了一个浙西笑话：“是大热天的正午，一个农妇做事做得正苦，忽而叹道：‘皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉，醒过来的时候，就叫道:大监，拿个柿饼来!’”鲁迅引述后尖锐地说：“在下等华人自己，那时也许未必这么说，即使这么说， 也并不以为笑话的。”