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芥菜疙瘩小咸菜

时间：2022-09-01     【转载】   来自：《天津卫美食》




家里的一碗粥,若有一碟小咸菜与之相佐会更有滋味。老辈人都是从苦日子过来的，他们丢不下咸菜，咸菜的记忆亦苦亦甜。曾几何时，食物匮乏，生活拮据，人们十天八天见不到一根菜毛儿，耐不住了打开酱菜坛，老腌的雪里蕻加上几颗黄豆，一家人也吃得很开心。




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天津人做的辣菜很叫绝，芥菜疙瘩切块或切丝，热炒或焯一下均可，出锅后趁热加上少许旱萝卜丝，随即装人坛子闷严，几天后打开一定会辣气冲鼻，其至让你眼泪汪汪的。吃时可加点老醋,点滴香油，滋味馋人至极。另外,除了酱园里的酱菜品种之外，饭前要想快捷吃些小菜，还可以爆腌咸菜,萝卜、黄瓜、青椒、白菜心、芥菜皆可选择，随腌随吃，清香味美。

“早晚让你吃窝头咸菜去!”这是老天津人批评孩子不求上进或浪费粮食将来会受穷的话。现今不同了,窝头与咸菜成了调剂幸福生活的健康食品，多么高档的席面上也常常有人在最后点一份水粥和几样小菜,食之大呼舒服。




（本文内容摘自《天津卫美食》 作者：由国庆）

责任编辑：杜健陶

校对：章益新

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