用美食降躁

这组菜品不但清润降躁，更易于制作，最适合在睡到自然醒的午后自己动手，享受一段美味与满足感交融的悠闲时光。

原料:鱼子酱，黑皮冬瓜，蔬菜苗，鸡汤，糟卤。

制作:将冬瓜去皮，改刀切块，放鸡汤中蒸40分钟，倒去鸡汤，冬瓜放至常温，入冰箱冷藏一夜，取出放糟卤中浸至入味，捞出码盘，点缀鱼子酱、蔬菜苗即可。

制作关键：要控制糟卤的咸度。糟卤宜清淡，味道过重会盖住冬瓜本身的清鲜口感。

原料:江苏高邮两年以上放养大公鹅，白卤。

制法:将鹅宰杀治净，用流动的清水冲净血水，沥干，冷水下锅焯水，捞出清洗干净待用；锅入白卤烧沸，入焯好的鹅肉，文火焖炖1.5至2小时，捞出用纱布包好，将卤中的鹅油淋在鹅身上，自然放凉，斩件装盘即可。

制作关键：焖炖盐水鹅一定要用极小的微火，火大易使卤变浑浊而不清澈，影响口感和观感。鹅炖好后，要用炖鹅原卤析出的鹅油淋在鹅身上，用油封的方式锁住鹅肉水分，以防风干，保持鹅肉的形和味。

白卤的配方：八角，桂皮，香叶，小茴香，蔻仁，葱，姜，栀子，清水。

原料:培根，鸡蛋，面粉，红藜麦，牛油果条，芝麻菜，波士顿生菜，樱桃番茄，黄油，黄糖，牛奶，蔓越莓甜菜头汁。

制法:将培根煎香，鸡蛋煎成荷包蛋；将面粉、红藜麦、牛奶、黄油、鸡蛋液、黄糖搅匀成面糊，用华夫饼机烤成华夫饼，一切四，与煎培根、荷包蛋一同摆入盘中，配牛油果条、芝麻菜、波士顿生菜、樱桃番茄、蔓越莓甜菜头汁上桌即可。

原料:藕粉，白芝麻，蜜枣，干桂花，白砂糖，猪油，莲藕汁。

制作:将白芝麻加猪油、蜜枣、白砂糖拌匀，制成馅心，揉搓成每个重8克的圆球，蘸匀藕粉，下沸水烫制，捞出后滚匀藕粉，再下沸水中烫制，此步骤反复七八次至藕圆重约26克，煮熟后装入碗中，放入热莲藕汁，点缀干桂花即可。