宅家不怕，美食秘籍请拿走

食物是最能治愈心灵的“药物”。一个人时，就做一个《孤独的美食家》中五郎大叔那般的人吧，将享用一餐视作初恋一般；有了家庭，请为自己的家人好好做一顿饭，就像《深夜食堂》里的店长，以虔诚的态度和用心的烹饪，把家人的所有感官都调动起来。美食何须山肴野蔌？寻常餐桌上的食材也能精彩极致。 

这组菜品是宅家快手菜，食材和调料甚是简单，大部分都能在普通超市里找到。烹饪方式也没有过分炫技，只要能用心按照制法去尝试，手动的快乐你值得拥有。

原料：紫白菜，胡萝卜缨子，三色堇，熟白芝麻，麻酱，花生酱，香油，味精，盐，白糖，陈醋。

制法：将麻酱、花生酱、香油、味精、盐、白糖、陈醋调成麻酱汁备用；将紫白菜洗净，撕成小片，淋麻酱汁拌匀，装盘，撒熟白芝麻，点缀胡萝卜缨子、三色堇即可。

原料：绿豆芽，鸡肉丝，彩椒丝，香菜梗，碗汁。

制法：

将绿豆芽择净备用；将鸡肉丝用温油滑熟，下绿豆芽，泼入热油，加碗汁，大火翻炒，出锅前放彩椒丝、香菜梗，码盘即可。

碗汁的配方：盐，水淀粉，味精。

原料:渤海湾大对虾，潍坊萝卜，姜末，葱花，高汤，盐，白胡椒粉。

制法:将对虾洗净，开背后去沙线，萝卜洗净去皮后切成丝待用；锅入油烧热，下姜末、对虾，小火煸出虾脑油加高汤烧开，放萝卜丝，以小火煮10分钟，加少许盐、白胡椒粉调味，大火收汁，装盘，撒葱花即可。

原料：香椿，盐卤老豆腐，香椿苗，盐，鸡粉，香油。

制法：将香椿洗净，切成末后焯水；将老豆腐焯水后碾碎，加香椿末、盐、鸡粉、香油拌匀，制成橄榄形，码盘，点缀香椿苗即可。

原料:新鲜藜蒿，农家腊肉，味精，盐。

制法:将农家腊肉带皮处用火枪燎净，放温水中泡去多余咸味，入蒸箱蒸20分钟，改刀切成长方片备用；将藜蒿择净，改刀切段后飞水备用；锅入底油烧热，下腊肉片煸香，放藜蒿段，加味精、少许盐调味，翻匀，出锅码盘即可。

制作关键腊肉挑选要注意色泽，颜色过于鲜艳可能品质欠佳，切开后肉香味浓郁者最佳。