“做这个登瀛楼也有情怀，其实我在20岁进登瀛楼的时候，我就想20年以后我能不能自己经营一家登瀛楼，这是我最大的梦想。”
——登瀛楼饭庄总经理 吴一平
今年44岁的吴一平目前管理经营着天津四家登瀛楼饭庄，祖籍是四川广安的他在天津已经生活了二十多年，天津已经成为他的第二故乡。20岁时他就与登瀛楼因合作结缘，对这家老字号的掌故他如数家珍。
早年的历练不但让吴一平深刻理解了这家老字号，更在他心底埋下了一粒种子。经历十余载的扎实打拼，吴一平在天津餐饮业积累了丰富的成功经验，这让他拥有了足够的底气来经营这家老字号，实现自己年轻时的梦想。信心既来源于勤奋和积累，也来源于吴一平对老字号的情有独钟。
“中华老字号”的天津登瀛楼饭庄，今年已经110岁了。经典菜品是餐饮老字号的最大招牌，吴一平和行政总厨李飞对此投入了大量精力，进行了富有成效的创新实践。
微创新让老字号跟上了时代步伐，经典传承更加弥足珍贵。要说登瀛楼的招牌菜品，九转大肠可谓是独树一帜。
从业近三十年的李飞是中国烹饪高级技师，曾师从多位中国烹饪大师，手艺精湛的他对罾蹦鲤鱼这道招牌菜情有独钟。
诱人的招牌菜品已展现硬核实力。选址用心，设计暖心。古典与现代相融合，凸显出独特的人文特色和乡土气息，让慕名而来的食客们有种宾至如归的感觉。
“未来我们做两个字就是复兴。我要把咱们店做成人人都能进来的登瀛楼饭庄，就是说量大实惠。对得起中华老字号、百年老店和天津著名商标这块招牌。在天津这个地方能成为第一楼。”
——登瀛楼饭庄总经理 吴一平
