独流合炒是以鱼片、虾仁、木耳、玉兰片等食材为原料，经过精心烹调合制而成的特色菜品。这道菜集海鲜、河鲜、菜鲜“三鲜”于一体，微酸微甜，美味可口。
清末民初，独流地区水产品丰富，水陆码头商客云集，南来北往的客商不仅促进了独流经济繁荣，也带来了丰富的饮食文化。当时独流镇有大小饭店十余家，各具特色。相传有一天，“便宜坊”饭店快要打烊时来了客人，点菜要馏鱼片、清炒虾仁，因为要打烊了，店里的食材已经所剩无几，就向客人解释说不能做这两道菜了。客人非常理解，让厨师随便炒盘菜就行。于是厨师就把仅有的虾仁、鱼片整理好，加入配菜，炒了一盘端上来，客人吃过连声称赞，问这道菜叫什么名字，厨师顺嘴说这菜叫“合炒”。客人随即伸出大拇指，连声称赞:“这独流合炒，好!”从此，“独流合炒”一举成名，传承至今。现在人们常说:“到独流不吃独流合炒就等于没到过独流。”
将从独流减河里打上来的大青虾剥皮去线备用，在独流减河捕捞上来的黑鱼去皮去骨后切成片，用蛋清、淀粉上浆过油滑开。锅内放入底油烧至6~7成热，放入葱、姜、蒜煸香，加入虾仁和鱼片翻炒，配入切好的玉兰片、黄瓜片、木耳，再倒入调好的醋、糖、盐、蒜未调料，其中醋只用独流老醋，换了其它醋，口感就大打折扣。经过厨师精心翻炒，一道香、甜、酸、咸、嫩的独流合炒就做成了。
