独流鱼卤面是将嘎鱼、鲶鱼做成的鱼卤加入面条的一道特色主食。这种卤鱼肉细腻，鱼味浓郁，色泽金黄，鲜美嫩滑，口感咸香。吃面条时，配上焯过的白菜丝、绿豆芽、韭菜碎、甜菜丝等菜码，再浇上一勺鱼卤，色香味俱全。
独流镇被多条河流环抱，河鱼种类繁多，人们做鱼的技法也多种多样，各有味道，很是讲究。其中焖鱼、酥鱼、鱼卤、熬鱼、炖鱼头、全鱼宴等都是独流镇的标志性美食。
人们喜欢吃捞面，拌面的卤有肉卤、素卤、炸酱、花椒油、芝麻酱等等，唯有鱼卤只在独流地区独有。据说很久以前，河里有很多野生嘎鱼、鲶鱼，这些鱼是杂食偏肉食性鱼类，再加上这类鱼炖煮方法单一，没有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等吃法多样，渔民打捞上来没有人愿意买。有一次有人撒网打上来好多嘎鱼，放在家里眼看欢蹦乱跳的鱼因为没有人买就要死掉，扔掉又太可惜，聪明的渔民想出了好办法，把鲜活的鱼收拾干净，放进烧开水的锅里煮熟，只把鱼肉挑出来，用油煎好存放，随时可以吃。有一天，家里来了客人做捞面来招待，打卤时发现忘记买肉，就拿出煎好的嘎鱼肉代替猪肉做了一碗卤，没想到大家一吃赞不绝口，从此，鱼卤面正式便成为美食端上家家户户的餐桌。
正宗的鱼卤是嘎鱼卤、鲶鱼卤，这两种鱼肉多而紧实，刺也少，因为是野生鱼，做出来的味道更鲜美。现在野生嘎鱼、鲶鱼产量少，还有人吃不惯无鳞鱼，于是花鲢鱼成了不错的选择。制作时，把收拾干净的鱼放入烧开水的锅里煮至九成熟，用筷子拨下鱼肉，挑出大的鱼刺，鱼肉沥干水分，锅底放油，下入鱼肉，经大火、中火、小火煸炒，鱼刺酥脆、鱼肉成块、色泽金黄时即可。煎好鱼肉，锅里放油，加热后放入面酱等调料，炒香后倒入鱼肉，加水熬煮两个小时左右。熬煮的诀窍是“有味则出、无味则入”，使食材与调料完美融合，达到最佳的口感。
