陈官屯冬菜是以运河两岸种植的大白菜为原料，经过切块、晾晒、腌制、发酵而成的佐餐菜品。特点是质地嫩脆，味道醇厚，咸、辣、甜、香俱佳，食用方便，是人们日常生活炒菜、即食和做汤的上好调味品。冬菜还可制做特殊风味的佳肴，如冬菜扣肉、冬菜鸭子等，特别是天津人的传统早餐馄饨更离不开冬菜。
据传在明永乐年间(1402年-1425年)，静海县城南15公里的运河西岸纪庄子村，一个姓常的船户偶尔将白菜放入鱼篓中用盐渍，腌好后白菜脆嫩爽口，味道鲜美。受其启发后就大量制作出售，销路很畅，被人们称为“纪庄子冬菜”。后来有沧州的酱菜师傅迁到静海，对纪庄子冬菜加以改进，并配制出“什锦小菜”，销势更旺。此后，纪庄子邻近各村冬菜作坊猛增。清乾隆年间(1736年-1795年)，静海县沿运河两岸陈官屯、纪庄子一带以常氏家族为主的几家冬菜作坊，借鉴天津酱菜园五香酱菜的制作工艺，进一步改进冬菜加工工艺，做出的冬菜味道更佳，更耐存放，逐渐形成独特的酱菜品种，广受大众喜爱，时称“陈官屯冬菜”
首先，将本地运河沿岸收获的嫩绿青脆、易于储存的大白菜进行晾晒，除去水分，然后剥去老叶、切根，将菜切成约1~1.5厘米见方小块，置苇席上晾晒，每天翻动2~3次，一般经晾晒、脱水约一周时间即成菜胚。将菜胚入缸，加入约16%食盐(食盐要先加工炒熟)混匀盐渍，每天翻菜一次，至盐全部溶解(大约3天时间)。取腌后的菜胚，按18~20%的比例加入大蒜泥，搅拌均匀，装入坛内，边装边用木杵捣实，层层压紧，大坛装满后，撒一层封口盐，密封坛口，放置室内，在常温下进行自然发酵而成。
陈官屯冬菜延续着600多年历史的冬菜美食文化，秉承独到的传统制作工艺，赢得了国内外广大消费者的长期认可。2017年5月，陈官屯冬菜制作技艺被列为“天津市级非物质文化代表性项目”。同年12月，该项目入选为“十全十美”天津老百姓最喜欢的非遗年礼20强。
