马老三烧鸡和酱牛肉是以优质本地鸡和鲜牛肉为主料，利用独特秘方，精心制作的清真菜肴。烧鸡肉质嫩滑，烂而不绵，香而不腻，色泽红亮。酱牛肉油润褐红，嫩烂松软，醇香不腻。
唐官屯酱制品主要包括酱牛肉、烧鸡、酱鸡、酱牛肚、酱牛蹄筋等，至今传承已有几百年历史。马老三酱制创始人在学习、借鉴前辈经验的基础上，于2000年开始经营清真酱制品。为了保持清真风味并有所创新，他不断研究新配方和烹调新技艺，终于研制出深受欢迎的烧鸡、酱牛肉和其它酱制品，一经推出，广受欢迎。
烧鸡制作：
配料。按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1000克，另备白糖2000克，老汤适量。
煮鸡。将整形后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2小时，半熟时加盐，煮至肉烂而连丝时出锅。
熏制。出锅后趁热将煮好的鸡先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，锅内放入杉木锯末，慢火加热，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再二三分钟，即可出锅。
酱牛肉制作：
选料。选用当地喂养的草牛前腿、腱子等部位精肉。
制作辅料。将丁香、砂仁、豆鹿、白芷、肉桂等优质调味料按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。
调酱配料。先将牛肉洗净，切成约1000克重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细箩过一遍，排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。
酱肉。将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内，煮2小时左右将肉捞出、清除渣沫。1小时后用文火煮，边煮边兑老汤，持续12小时方可出锅。出锅后将酱制好的牛肉刷一层汤汁，经过冷却即为成品。
