李家楼山药是良王庄乡李家楼村长期种植的优质块茎作物。特点是山药粗长均匀，肥厚多汁，蒸、煮、炒皆宜。
据史料记载，李家楼在清末年间开始种植山药，距今已有100多年历史。李家楼村坐落于京杭大运河南岸，大运河水质好，土地肥沃，属微酸性白沙壤，排水效果好，为山药提供了优良的生长条件，使李家楼山药富含黏液蛋白和维生素，具有降血糖、强筋骨、益肾气、健脾胃的作用。李家楼村始终把种植山药作为农业生产的主业，积累了丰富的种植经验，使李家楼山药成为小有名气的当地特产。
山药一般在春天地温10℃左右时开始种植。种植之前需要挖沟，深度在60厘米到1米，宽度在25~ 30厘米左右。挖沟时，需要把表面的土壤和挖出来的土分开放，这样可使土壤得到更好的风化。过一段时间，把挖出来的土壤填到沟里，同时撒入适量的农家肥和有机肥。
种植前，选择没有病虫的块根，在切断的一面蘸上石灰，然后晾晒杀菌，晾晒时要轻拿轻放，防止根块有擦伤。同时做好防风、防雨、防霜。在沟上面做1米左右的平洼，然后在平洼中间留10 厘米左右的小沟，之后浇水。待水渗入土壤之后，按照每棵之间15~20 厘米的距离种植，每亩一般种植 4000 棵左右。种植完成后，压盖约8~10厘米厚的土，最后覆膜。
山药的茎很脆弱，出芽后要及时搭1米左右高的架子，适当去掉一些茎叶节省养分，霜降以后就可挖山药。山药根长达1米多，挖起来费时费力，为了防止挖断，需要一边挖一遍摸索，小心翼翼，防止断开。
