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甘肃——酿皮子时间：2024-09-05 甘肃酿皮子 酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。
酿皮子由优质面粉精制而成，色泽黄亮，晶莹透明，呈细长条或方块状。加上酱油、香醋、蒜泥、精盐、辣椒油等调味品就是一份酸辣爽口的风味小吃。还有一种“高担酿皮”，据说是因为在街头挑担子出售酿皮，因担子显得特别高而得名的。高担酿皮在制作时忌用碱，成品是灰白色的，被称为“白酿皮”，还会加入芝麻酱、黄瓜丝或豆芽等作料，味道清淡爽口，是酿皮中的名品。 |
