花样鲜果 怡然添香

水果入菜，形态百变。无论是从健康理念还是从色彩搭配来说，水果都适宜与很多食材进行搭配，给人以无限的想象空间。

原料：伊比利亚火腿，自制水果杂粮鱼子酱，香椿苗，石竹花瓣。

制法：将火腿修成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在水果杂粮上，装盘，点缀鱼子酱、香椿苗、石竹花瓣即可。

原料： 乳鸽肉，黑枣汁，五花肉粒，杏鲍菇粒，青红椒粒，炸油菜叶，鸡蛋皮，天妇罗粉，白卤水，蚝油，胡椒粉，白糖。

制法：将乳鸽用白卤水卤45分钟至熟，去骨取鸽肉，改刀成粒待用；锅入油烧热，下鸽肉粒、杏鲍菇粒、青红椒粒、五花肉粒炒香，加蚝油、胡椒粉、少许白糖调味，放在鸡蛋皮上卷起，改刀成5厘米长段，裹匀天妇罗粉，入五六成热油中炸1.5分钟至定型，捞出沥油，待油温升至七成热，下鸽松卷复炸 15秒，捞出沥油；将炸油菜叶码盘垫底，放炸好的鸽松卷，配黑枣汁，做点缀即可。

原料：鸡腿肉，黄桃，彩椒件，姜末，桃汁，桂花酿，鸡蛋清，胡椒粉，水淀粉，盐，味精。

制法：将鸡腿肉冲净血水，去骨切成片，加盐、鸡蛋清胡椒粉腌15分钟，上浆，滑油待用；将黄桃洗净，去皮核，切成片，入滑过鸡片的油中冲一下待用；锅入油烧热，下姜末爆香，打出姜末，加桃汁、桂花酿，下鸡腿片加盐、味精、胡椒粉调味，以中小火炒 15秒，下彩椒件，鲜桃片，翻匀出锅装盘即可。

原料：山楂，葡萄干，核桃仁，薄荷叶，熟白芝麻，白糖，盐。

制法：将山楂蒸熟，去核，一部分入料理机中打碎，过滤出汁水，加余下山楂果肉、适量白糖、少许盐，以小火熬半小时，晾凉后冷藏；上桌前，装入盛器，加葡萄干、核桃仁、熟白芝麻，点缀薄荷叶即可。