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风味新疆 山林之美时间：2025-01-10 新疆地域辽阔，物产丰裕。群山峻岭、绿洲戈壁之间有着数不尽的“粮仓”“肉库”，令新疆菜呈现大开大合的风味特色。
精品手抓肉 原料：罗布羊羊排，胡萝卜，黄胡梦卜，恰玛古，洋葱，花椒雪莲辣椒酱，自制沙葱酱。 制法：将羊排洗净入锅，大火煮开，打去浮沫，放洋葱、花椒，转小火煮1小时取出；将胡萝卜、黄胡萝卜、恰玛古洗净，改刀成花片，用羊汤煮熟；羊肉入盘，周围摆放萝卜片、恰玛古片，搭配沙葱酱、雪莲辣椒酱上桌即可。 结合牧民传统吃法，凸显羊肉本味，肥而不腻，醇香有嚼劲。特别搭配的沙葱酱清新微酸、雪莲辣椒酱微辣回甜，中和羊肉的肥厚，更显鲜美。
三椒赛湖鱼 原料： 新疆赛里木湖高白鲑鱼1条(700至800克)，腌汁，鹰嘴豆黄椒酱，剁椒酱，青椒酱。 制法：将高白鲑鱼自然解冻，治净后背开、改刀，用腌汁腌5至6分钟待用；将鹰嘴豆黄椒酱、剁椒酱、青椒酱分别置于鱼肉上，入蒸箱蒸2至5分钟，取出即可。 采用新疆冷水鱼，以清蒸方式凸显鱼肉的鲜嫩；以剁椒酱、青椒酱和鹰嘴豆黄椒酱的三色酱汁搭配，口味层次丰富，装盘精致典雅。
香葱炒木耳 原料：阿勒泰黑木耳，红椒丝，小葱，盐，味精，白糖，大豆油。 制法：将黑木耳发制6小时，择洗干净备用；锅入大豆油烧热，下小葱段炒香，放黑木耳、红椒丝，加盐、味精、白糖调味，中火炒熟，出锅装盘即可。 阿勒泰夏牧场的木耳简单葱炒，口感薄脆爽口，葱香更添风味。 |
