清明雨上，一盏清茶敬故人；春风十里，几许淡泊慰心身。清明，春季的第五个节气，草木萌动、偶有小雨，给人以清新明朗、欣欣向荣的感觉。中华传统医学认为，春天应注意养肝，宜多吃一些青苹果、菠菜等绿色蔬果，并适量食用具有清肝明目作用的枸杞、菊花等食药物质。现代营养学认为，多吃些时令绿色蔬菜如香椿、荠菜、菠菜等，符合中国居民膳食指南“多吃蔬果”的核心推荐原则。
饺子皮：
中筋面粉：500克
水：250毫升左右
饺子馅：
荠菜：500克
猪瘦肉：300克
鸡蛋：1个（50克）
生姜：1小块（约10克）
大葱：100克
生抽：2汤匙（约30毫升）
盐：适量（约5克）
白胡椒粉：少许（约3克）
营养特点：
营养丰富：荤素搭配，营养均衡，低脂肪，高纤维。 荠菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，尤其适合蔬菜摄入较少、便秘等人群。
香椿芽：200克
鸡蛋：3个（150克）
大葱：1小段（约10克）
盐：4克
食用油：2汤匙（约30毫升）
营养特点及注意事项：
香椿芽常见于华北地区，香味清新，特有的植物活性成分香椿素有助于预防心血管疾病和糖尿病等。需要注意香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前一定要先焯水。
糯米粉：400克
艾草粉：20克（或新鲜艾草汁 150毫升）
温水：适量（约200毫升）
白糖：30克
食用油：5毫升
红豆沙馅：300克（或其他喜欢的馅料）
注意事项：
青团现在已成为一道时令性很强的小吃，但是不易消化，对于糖尿病患者、肥胖人群建议少量食用。
干菊花：10克
开水：1000毫升
营养特点及注意事项：
菊花茶是一种常见的养生茶饮，清香怡人，传统中医认为具有清热解毒、明目降火等功效。需要注意的是，菊花茶性寒，体质虚寒者不宜多饮，孕妇也应慎饮。
营养介绍：
本食谱有非常强的时令特点，应季绿色蔬菜较多，符合一般大众人群饮食。所提供的能量适宜，蛋白质含量丰富。同时，含有铁和多种维生素，有助于贫血改善和视力保护。此外，食物色泽青绿，口味清新，尤其适合在清明时节食用。
清明踏青，尽享春光，四月思膳，合理膳食。趁着春光明媚，踏青而行，品尝健康！
