这组菜品最为畅销，其中“一盅各两件”更是招牌。其创意来源于广东早茶的“烧卖”。广府文化素有一盅两件的饮茶习俗，法国人也是每餐都要来一杯葡萄酒，二者有异曲同工之妙，因此采用广东烧卖的造型搭配法式牛肉塔塔的味道，创作了这道下酒前菜。
原料：安格斯牛柳，春卷皮盏，法葱碎，黑胡椒，海盐，牛肉塔塔汁，鹌鹑蛋，红胡椒，细叶芹，北欧甜虾，柠檬油醋汁，酱油渍三文鱼子，生蚝苗。
制法：将常温鹌鹑蛋放入清水，待水沸后再煮1分40秒，取出鹌鹑蛋浸入冷水降温，剥壳备用；将牛柳解冻后去除筋膜，切成半粒黄豆大小的颗粒，加黑胡椒、海盐、牛肉塔塔汁、法葱碎拌匀，放入春卷皮盏中，上放流心鹌鹑蛋，撒红胡椒、细叶芹装饰；将甜虾切成相等大小的粒，加入柠檬油醋汁、法葱碎搅拌均匀，放入春卷皮盏中，上放酱油渍三文鱼子、生蚝苗装饰即可。
灵感源于广东早茶中的烧卖与西餐餐配酒文化，保持牛肉、甜虾的颗粒口感，入口咸香微酸，层次丰富。
原料：和牛腹心肉，西兰花，黑椒牛肉汁，盐，胡椒，蒜蓉，炸蒜酥，黄油。
制法：将牛肉去除筋膜、肥油，改刀至出品分量大小，抽真空以62℃低温烹饪至牛肉软化，取出后大火煎封两面四边，加入黄油焦化使牛肉表面酥脆，切片摆盘；将西兰花焯水，入锅放入蒜蓉、黄油炒香，取出放入盘中，撒炸蒜酥摆盘，配各种盐、黑胡椒牛肉汁上桌供食客自行调味即可。
滑嫩多汁，脂香浓郁，搭配自制海盐，获得多样味觉体验。
原料：牛心顶，洋葱，彩椒，蒜蓉，姜蓉，酒浸豆豉，南乳豆豉酱，欧芹碎，九江双蒸米酒。
制法：将牛心顶切片，放入流动的清水中冲洗浸泡，取出焯水后捞起备用；将小砂锅加热，放油、洋葱、彩椒炒香，加蒜蓉、姜蓉、酒浸豆豉、南乳豆豉酱爆炒，烹九江双蒸米酒，撒欧芹碎装饰即可。
