很久以来，人们对于捞面就有一种成见和误解，以为那是家庭主妇们图省事的应酬。对于自家人来说或许如是但于待客或者喜庆节日，甚至“老喜丧”什么有内容有讲究的日子，其意义就大不一样了，它和风土民情民俗习尚等等直接相关不说，而且还带有强烈的个人感情色彩，于此能够把捞面吃出花儿来的，走遍全国似乎也只有天津这一个地方。
吃天津捞面最好是有一张老式样的八仙桌子，大漆的，这是一种排场；中间摆放一只汤盆，里面盛着的一般是炸酱或者面卤。炸酱面分为鸡蛋炸酱面和猪肉炸酱面两种，比较简单，所以一般都是自家人的时候，才是这种吃法，待客则大多是打卤面了，不然就不体面天津人管这叫作“丢人现眼”。夏天的时候，多吃麻酱面和炸酱面，特别是麻酱面，如果是用凉水捞过的凉面，还必须辅以自家炸的花椒油，那种独特的味道充溢了整个屋子，捞面还没有上桌就馋得人满嘴流涎水，喜欢的人，一般还要生吃一两头带着青苗的新蒜。最为讲究的还是菜码：青豆黄豆和它们的豆芽，胡萝卜紫菜头，菠菜黄瓜卷心菜，等等一应俱全，于是就红黄白绿紫五色纷呈了，那种和谐的家庭气氛，也只在吃捞面的时候才有。哪像现在，盛上一碗面，可以端着来回儿转，一圈儿转回来，碗就像被舔过似的干净。尤其是近来几年，家庭主妇们只要在接近做饭的时间内打头碰面，十有八九会是这句话：“做嘛饭啊？”那位回答的就说：“捞面，省事。”岂不知，要是吃一顿讲究的捞面，一个家庭主妇如不搁上两三个小时的准备时间，是根本甭想吃到嘴的。
过去的老天津卫人，家中如若有人出门远行，回来的第一顿饭势必是要吃捞面的，这叫“送行的饺子接风的面”。大约因为面条又扁又长，既可以象征路途遥迢，又可以隐喻去家的时间漫长而面条的形状又是软塌塌的，正好说明旅途的劳顿致使筋疲力尽，还有面条虽长且不断不乱，又恰好象征游子的平安归来，总之是要吃出意图吃出象征的。但是，毕竟是自家人，所以对于一般人家而言，这种吃法或许还比较简单，只要说得过去就行，没有太多的讲究；这又体现了地道的老天津卫人的习尚，这叫作“不见外”或者“不稀外”，只要还能说得过去就可以了，反正是自家人，吃好吃赖决不会挑理儿；他们对自家人喜欢“对付”，走走形式，能凑合就凑合，不必为此过多破费。对客人或者外人则大不然了，他们的口头禅是“千万别让人笑话”，他们的好体面讲外场，就像泼出去的水一样，已经渗透到任何可以渗透进去的地方，在吃食中，尤其吃捞面。
而吃“喜面”则是一种排场了，喜庆节日必定要吃，尤其是男婚女嫁，中午的那顿饭十有八九是要吃捞面的。对于一般普通人家来说，这时候的吃喜面，其意义还在于显摆，好面子的天津人是决不会放过这样一个便于炫耀自己的机会的，就像阿庆嫂说的，决不能让亲戚朋友街坊邻居的挑出理儿去，要挨家挨户地把喜面送到了。最讲究的是猪肉三鲜打卤面，而且还少不了地三鲜；最不济的也是猪肉打卤面，而菜码则是要多全乎就多全乎的。送面的时候，一般全是把一只大海碗放在一个托盘上托着的，像是拿别人家的东西往自己家里送似的，惟恐盛少了吃亏，满满地堆起一个尖儿，直到再也无法往里盛，然后是卤，然后是菜码，再然后才是象征办喜事的染红的粉皮，仿佛盛开在漫山遍野的山丹丹花儿覆盖在最上面，洋溢着一种扑面而来的喜庆气氛。不仅如此，这里面还有一些讲究，喜家还要视随礼随份子的多少，而分别出亲近疏离、关系薄厚，在送喜面的同时，送去喜烟和喜糖。
“长寿面”也是一种吃法，其实大约还是那些东西，只是因为不同的日子，而产生了不同的意义而已，给婴儿过满月或者过百日，给长辈和老人祝寿，吃的都是长寿面。为什么非要吃面呢？大约还是因为面条的长度，是对长寿的象征吧！这样看来，许多东西的吃法，都是有所讲究的，尤其和情感相关，相关的事情有相关的吃法。人过七十亡殁被叫作“老喜丧”，届时也是要吃喜面的，其讲究略同于长寿面。
吃捞面其实既不省事也不省钱，不知如何竟然落得个听起来仿佛是家道中落的名声。比如打卤面，既麻烦费事又不俭省，而且讲究起来无尽无休，高级的譬如龙虾仁对虾仁，扇贝鱼籽，鸡蛋猪肉，松蘑木耳，还有豆制品等等五花八门，应有尽有。有的时候家庭主妇们还临阵发挥，随意地放进一些她们临时想到的东西，却是你无论如何也想象不到的，那叫开眼，常常使客人们拍案叫绝，主人们听了，顿时满面生辉。天津人就好个这。
十几年前，沾外地客人的光，我曾经享受过一次“别开生面”的捞面。那是在一家很排场的饭店，主人在要主食的时候，点了捞面，我心中疑惑，大一个饭店，竟然会配有捞面，这生意做的确乎有些不伦不类了，就像一身西服革履却戴了一顶旧毡帽。及至把捞面端上桌，我一下子就傻了眼：炸酱、麻酱、花椒油、鸡蛋西红柿三鲜卤，额外还有一份炒菜，菜码就更多了，几乎所有的时鲜菜摆了满满一桌，古语有“河里无鱼市上看”，而今是市上无菜桌上看。而捞面呢，却仅仅只有一小碗。你要是想把桌上的卤子吃全了，那就得层一层地来，讲究虽则讲究，只是过于麻烦了，然而，这兴许正是吃饭的滋味。
麻烦其实也是一种享受。
