9月19日，由天津市烹饪协会主办的2025第三届天津名厨大会在梅江会展中心隆重召开。
朱宝钧会长在致辞中指出，烹饪是技艺，更是文化。习近平总书记强调“劳动者素质对一个国家、一个民族发展至关重要”，而工匠精神正是劳动者素质的核心体现。津菜文化源远流长，一代代津门厨师对匠心的坚守造就了津菜“融合、实在、洋气、讲究”的特点。他表示，天津烹协名厨委会聚天津烹饪界精英，引领行业发展。当前天津正全力推进“国际消费中心城市”建设，餐饮业作为服务业的重要组成部分，肩负着重要使命。天津烹协名厨委有责任也有义务将广大厨师的思想凝聚到弘扬津菜的伟大实践中，以振兴津菜为己任，共同书写天津餐饮业高质量发展的新篇章。
会上天津市烹饪协会党支部书记，副会长兼秘书长孔令涛宣读了来自天津市商务局的感谢信，信中对天津市烹饪协会在上合国宴后勤保障工作中作出的突出贡献与有力支持表示诚挚感谢。
山东省饭店协会会长黑伟钰以《鲁菜的传承与创新》为主题展开分享。作为深耕餐饮行业多年的资深从业者与行业引领者，他凭借其对鲁菜文化的长期钻研与实践积淀，传递了深刻且独到的见解。他指出，鲁菜承载着齐鲁大地数千年的饮食文化基因，其传承不仅是技艺的延续，更是文化根脉的守护，面对当下餐饮市场的变化，创新亦不可或缺——需在坚守本味与烹饪原理的基础上，结合现代消费需求与食材迭代，探索技法改良、场景适配的新路径。
天津市烹饪协会特邀副会长，名厨委主席、望海湾鱼头泡饼创始人许百顺以《2025餐饮人如何做自己》为主题进行分享，他提出“变、稳、控、活”四字策略：“变”聚焦地方菜核心，“稳”守心态、团队、品质与上下游关系根基，“控”以精细化运营提效，强调“1元利润=10元营业额”，“活”则以初心为锚，践行“剩者为王”的生存法则。他强调，餐饮人需兼具产品、服务、流量与利润思维，警惕“高估自己、低估对手、远离顾客、忽略员工”的误区，坚持“不盲从、不跟风、不畏惧”的初心。唯有坚守自我、持续深耕，方能迎接行业春天。
本次大会还为“海河工匠杯”2025天津烹饪技能竞赛暨津菜创新烹饪技能竞赛获奖者颁奖。
