在陕西榆林府谷县的街巷里，总有一股甜香藏在烟火气中 —— 那是刚出锅的黄米油糕，正冒着热气，勾着路人的馋虫。作为府谷人世代爱吃的传统小吃，这道美食没有华丽的包装，却凭着朴实的原料和地道的手艺，在时光里留住了最纯粹的味道。
黄米油糕的灵魂，全在 “真材实料” 四个字。主料只用本地出产的黄米，颗粒饱满、米香浓郁；配料是实打实的枣泥和红小豆泥，没有多余添加，甜得纯粹。别看食材简单，制作过程却藏着老辈人的讲究。
先得把黄米用温水泡足 12 小时，等米粒吸饱水分，变得软润，才算迈出第一步。接着是捣面，过去府谷人都用石臼手工捣，一锤一锤捣出细腻的黄米面，过细箩筛掉杂质，这样做出的糕才够软糯。和好的黄米面铺平，裹上满满的枣泥或红小豆泥，切成厚薄均匀的片，下到滚烫的油锅里，“滋滋” 声中，油糕渐渐染上金黄，表皮变得酥脆，内里却还保持着柔软。
刚出锅的黄米油糕最是诱人，色泽像极了秋日的暖阳，撒上一小撮白糖，甜香瞬间钻进鼻腔。咬一口，外焦里嫩的口感太惊艳 —— 表皮脆得轻轻一嚼就掉渣，内里的黄米带着米香，裹着枣泥的清甜，甜而不腻，糯而不粘。无论是作为早餐配一碗小米粥，还是逢年过节摆上餐桌当点心，都是府谷人离不开的滋味。
如今街头的小吃越来越多，但府谷人对黄米油糕的偏爱从未变过。老一辈人总说，这油糕里有小时候的味道，有团圆的记忆。若是你来到府谷，一定要寻一家老铺子，坐下来尝一碟刚炸好的黄米油糕，在那口香甜里，读懂这座小城的烟火温情。
