12月18日，由天津市烹饪协会主办、天津市烹饪协会服务专业委员会承办的2025天津市烹饪协会服务专委会年会暨“海河工匠杯”技能大赛颁奖典礼在水晶宫・境・艺术中心隆重召开。
本次大会以“匠心服务・情暖津门”为主题，汇聚了天津市政企领导、餐饮行业精英翘楚、专家与一线从业者等400多人齐聚一堂，共话餐饮服务创新升级。
天津市商务局生活服务业处处长邹丽，天津市就业服务中心党总支书记、主任勾东海，天津市商务局生活服务业处三级调研员张时赫，天津市就业服务中心竞赛服务部副部长王媛，天津职业大学旅游管理学院党委书记诸杰，资深级注册中国服务大师李振洋，天津市烹饪协会党支部书记、副会长兼秘书长孔令涛，锦禾国际酒店管理学院院长侯芳，天津职业大学主任郭成月等领导嘉宾出席大会。
本次大会由天津市烹饪协会副秘书长金薇主持。
邹丽处长在致辞中高度肯定了天津市烹饪协会在天津餐饮行业的引领作用，并指出，餐饮行业需聚焦服务质量提升，强化以顾客为中心的意识，推动服务规范化、精细化、人性化，加强人员培训与服务创新，让优质服务成为天津餐饮新名片。
她表示，2026年餐饮将被纳入大规模职业技能培训，通过“摸清需求”、“精准培训”、“取证考级”的闭环，提升从业人员素养。同时搭建交流合作平台，推广先进服务理念与管理经验。她说，天津市商务局将与天津市烹饪协会共同携手，破解行业发展难点痛点，推动天津餐饮业整体服务水平再上新台阶，共同为将天津建设成国际美食之都贡献力量！
勾东海书记在致辞中向在第三届全国职业技能大赛中获奖的天津选手表示热烈祝贺，并向全体参赛选手、裁判员及工作人员致以诚挚问候，对天津市烹饪协会连续两年搭建赛事平台、助力餐饮行业技能人才建设表示感谢。
他强调，天津在第三届全国职业技能大赛中表现亮眼，116名选手参与全部106个赛项角逐，斩获4金3银10铜及77项优胜奖，奖牌数位列全国第5，总成绩稳居全国第一方阵，其中餐饮类项目收获1金4优胜奖。这是天津技能人才培养成果的集中展现，更诠释了天津餐饮人精益求精、追求卓越的工匠精神。
他表示，餐饮行业要进一步健全技能人才培养、使用、激励机制，让尊敬劳动、崇尚技能的氛围愈发浓厚，培育更多技能人才与大国工匠，为天津打造国际消费中心城市添砖加瓦。
诸杰书记在致辞中表示，天津职业大学作为中餐服务大赛天津培训基地，培养的选手已连续三年在全国餐饮服务大赛中斩获金牌，这一成绩的背后，既承载着天津餐饮行业的荣耀与选手的辛勤付出，更离不开天津市烹饪协会与行业专家、大师的指导与支持，更是天津餐饮行业校企携手智慧的结晶。
他强调，未来天津职业大学将以打造“津派”特色产品、餐饮与服务为核心定位，主动对接“十五五”服务业发展机遇，在旅游强国建设、“四个善作善成”落实及国际消费中心城市推进中主动作为，深化与政府、协会、企业的合作，构建服务新格局、打造新特色、产出新成果，发挥好基础与先导作用。
孔令涛副会长在致辞中指出，美食是城市的靓丽名片，餐饮业的高质量发展既离不开精湛厨艺，更离不开卓越服务，当前天津餐饮业正处于提质升级、融合创新的关键时期，全面提升服务水平是全行业的核心课题。
他强调，天津餐饮业一是要乘势而上，以今年上合组织天津峰会的服务保障成果为契机，激发行业服务提升内生动力；二是要明确主题，协会已将2026年确立为“餐饮服务提升年”，通过“请进来、走出去”模式引入先进理念与方法，系统化推进服务能力建设；三是要以赛促学，以赛促练，协会将持续优化“海河工匠杯”天津市餐饮行业餐厅服务职业技能竞赛赛制，让大赛成为学习交流技术的平台，锻造高素质服务工匠；四是要夯实基础，推动餐饮服务相关职业技能等级认定落地，增强从业者职业归属感；五是挖掘典型，开展优秀服务案例征集，发挥榜样引领作用。
他表示，2026年是“十五五”的开局之年，提升餐饮服务水平是关乎百姓幸福与城市发展的温暖工程，天津市烹饪协会呼吁全行业携手，以匠心锤炼细节、以真情服务群众，更好满足人民群众对美好生活的向往，助力天津餐饮行业实现可持续的高质量发展。
大会现场，行业权威专家带来的精彩分享为参会者带来深刻启发。
侯芳院长以《服务焕新 - 餐饮创新模式与服务美学实践》为主题，从消费时代迭代背景出发，剖析了餐饮服务从性能阶段、美学阶段到定制阶段的升级路径，结合“菜品升级、环境升级、服务升级”三大战略与“三师赋能”体系，通过实操案例，生动诠释了服务美学在品牌溢价与用户体验提升中的核心作用，为餐饮企业提供了可复制的服务升级方案。
郭成月主任围绕最新服务标准及国赛标准展开专题分享，结合职业技能大赛的评判细则，从主题设计、宴会摆台、服务技能、分餐服务、综合素质等核心模块，详解了餐饮服务的专业规范与提升要点，为行业技能人才培养提供了精准指引。
本次大会特别设置实操展示环节，中华人民共和国第三届技能大赛餐厅服务赛项金牌选手段迪圆现场演绎了宴会摆台、餐巾折花、酒水服务等服务流程，同步拆解操作细节与创新技巧，其娴熟的技艺、规范的流程与灵动的创意赢得全场掌声。
互动环节中，与会人员踊跃向讲师提问，就服务创新、技能提升、标准落地等问题展开深入交流，现场学习氛围浓厚。
大会同期举办2025年“海河工匠杯”技能大赛---天津市餐饮业技能大赛暨“益海嘉里杯”天津市烹饪技能大赛颁奖典礼。
本次大赛副裁判长李振洋大师对大赛作出专业点评。他指出，本次赛事亮点纷呈，选手选料广泛，融合各地食材，以多元技法适配天津口味的同时，注重营养搭配。烹饪与服务技能娴熟，餐厅服务比赛构思设计水准高。参赛作品兼具实用性与创意，实现“传承不守旧，创新不忘本”的核心思想。
他表示，本次赛事服务技能较近年来有大幅提升，选手注重餐台设计、仪容仪表与肢体语言，彰显了天津餐饮人的凝聚力与发展潜力。希望各位选手能够持续锤炼基本功，提升专业技能，强化对比赛细节的解读，打造更多优质作品。
王媛副部长为铜奖选手颁奖
诸杰书记为银奖选手颁奖
孔令涛副会长为金奖选手颁奖
勾东海书记为特金奖选手颁奖
此次大会的成功举办，不仅搭建了行业交流与学习的桥梁，更明确了天津餐饮服务的发展方向。
未来，随着“餐饮服务提升年”系列活动的推进，及技能竞赛、案例推广、人才培养等举措的落地，天津市烹饪协会将持续以匠心打磨服务、以创新驱动发展，让优质服务成为津门美食的重要名片，为建设“国际美食之都”努力奋斗！
