12月22日，天津市烹饪协会会员日活动走进火锅标杆品牌芳竹园与峰厨大鱼泡饼旗下品牌鲜小馆。
芳竹园创始人梁继坤、峰厨创始人丁峰、局儿串吧创始人刘鹏、天食餐饮董事长解晖、吉乡山宝创始人周明、三人形思联合创始人石开、津门好邻居创始人金刚毅、笨豆倌总经理郝燕林、犇兰餐饮创始人惠浩彤、津沣圆品牌代表魏宇、天财商龙天津分公司KA张弛等近20人参加活动。
在芳竹园总部，梁继坤向大家分享了品牌发展历程、经营理念与未来愿景，并围绕当下消费形势与餐饮同仁交流探讨。
他表示，芳竹园始终锚定超高性价比核心定位，加盟端坚持“质量大于数量”原则，凭借过硬的产品品质与合理定价，保障加盟店质量统一，实现加盟商高复购率。
他强调，性价比不等于单纯低价，不能以牺牲产品质量和顾客体验为代价。餐饮品牌要实现长效发展，需在坚守品质底线的同时，强化内部管理、做好营销策划，严守食品安全红线。品牌能在低价策略下实现盈利，关键在于通过精细化管理压缩成本，并将红利反哺给消费者。
他说，作为天津市烹饪协会一员，芳竹园始终重视行业交流与学习，未来愿与广大餐饮人携手共进，探索餐饮行业高质量发展新路径。
交流中，天津市烹饪协会副秘书长金薇分享了2025年天津餐饮业大数据报告。她指出，2025年天津餐饮行业呈现多维度分化特征：各业态存活率差异明显，2025年1-11月正餐业态以86.1%领跑，火锅、烧烤业态虽相对偏低但稳步回升；营业额与客流季节性突出，10月国庆节点为全年峰值，11月回落，而快餐业态波动最小，运营最稳定；人均消费逐年下降，2025年前10月均值90.4，但快餐人均消费呈持续增长态势。此外，2025年外卖市场显著反弹，7-9月同比增长超30%，快餐外卖占比稳定在32%以上，成为核心营收支柱；团购渠道中，火锅、烧烤开台占比达28%-37%，依赖度最高，快餐因即时刚需属性依赖度最低。
她表示，餐饮行业虽有波动但韧性十足，大数据能帮助企业精准把握趋势。未来天津市烹饪协会将加强行业调研，掌握第一手资讯与数字化企业一起持续输出细分领域数据报告，为会员企业优化运营策略、拓展营收渠道提供有力支持，助力行业高质量发展。
与会代表们围绕经营创新、供应链优化、品牌升级等核心话题展开探讨，聚焦外卖与堂食兼顾、本地口味适配、低成本拓店等实操方向，分享了供应链合规化、新媒体运营、品牌定位等实用经验。
天津市烹饪协会党支部书记、副会长兼秘书长孔令涛表示，当前市场迭代加速，网红店热度消退、老品牌影响力下滑，根源在于部分创始人固守过往经验，用“昨天的太阳不能晒干今天的衣裳”，难以适配新需求。行业发展要跳出舒适区、主动调整，才能持续成长。
他指出，餐饮行业的发展有其深层发展规律，不同地域菜系的爆火都有其贴合消费者实际需求的底层逻辑，餐饮经营者要把握这些底层逻辑才能精准对接市场，赢得未来。
他强调，协会要加强会员间的交流，帮助大家跳出认知局限、优化企业管理。希望各位餐饮同仁将交流成果转化为发展动力，主动求变、深耕行业，共同推动天津餐饮行业高质量发展。
交流会后，会员代表们进入芳竹园及鲜小馆餐厅，对明档、店面环境及菜品进行沉浸式考察。
