水激馍是发源于河南商丘的传统点心，属于豫菜系。
水激馍起源于古老的归德（今商丘市）城，其最初由沈鲤府中的一位节俭厨工所创。厨工将吃剩放干的馍用水浸后油炸，再放在糖汁里浸拌，供府中佣人食用。沈鲤偶然发现其美味，便用来招待客人。沈鲤在京城为官时，每次招待宾客，必用水激馍。后来他 80 岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，品尝后十分赞赏，水激馍由此声名远扬，逐渐成为归德府宴席中的一道甜点菜品。
主要原料是硬面馒头、白糖，还可根据个人口味加入玫瑰、山楂、枣泥等馅料。
先将馍切成长约 5 厘米、宽高各 1.5 厘米的长条，放入适量水中浸润，空出多余水分后，放入油中炸至金黄。最后将白糖熬至糖色浓汁，倒入炸好的馒头翻炒片刻。有馅的水激馍则是在炸第一遍后，在馍块上穿孔，放入馅料封严，再放入滚油中炸一次。
水激馍具有外酥里软的独特口感。刚做好时，咬下第一口，能感受到表面酥脆的外壳带着浓郁的焦糖香味，轻轻一嚼便碎裂开来。随着咀嚼的深入，内部松软的馒头口感细腻，入口即化，与酥脆的外壳形成鲜明对比，甜而不齁，香而不腻。
对于商丘人来说，水激馍是童年最甜蜜的回忆，承载着无数人的欢乐与温馨。它不仅是一种美食，更是商丘饮食文化中不可或缺的一部分，反映了当地的民俗文化和人们的生活变迁。
