静海食话——团泊鱼头泡饼

团泊鱼头泡饼是将大鱼头烹调后把饼泡入鱼汁的特色佳肴。鱼肉肥而不腻，香而不腥。入汤的饼柔软筋道，未入汤的饼外脆里嫩，而且汤汁浓郁，味道诱人。

团泊洼自古以来，水草丰沛，荻苇从牛，鸥鸟翔集，锦鳞游汇。由于地下蕴藏着丰富的地热资源，水中含有24种对人体有益的微量元素，使得天鹅、鸳鸯、白鹭、红鹬、柳莺等160多种珍禽鸟类在这里栖息繁衍，鲤鱼、白鲢、鳙鱼、草鱼、虾、蟹等十几种鱼虾在这里游弋聚集。特别在地热条件下生长的鱼类，个大健壮，肉嫩鲜美，烹调后香味扑鼻，食用后营养丰富。利用丰富的渔业资源，团泊人在日常生活中烹制出多种多样的美味佳肴，其中的鱼头泡饼，成为团泊洼的人们世代久吃不厌的特色美食。

关于鱼头泡饼，还有一段美丽的传说。相传在清朝时期，团泊一位农家小伙儿摇船到姑娘家相亲，途中见水面随着一阵微波，露出一条大鱼。小伙随手抓起撒网向水面撒去，拽网一看，是一条五六斤的大鱼。到了姑娘家，这条大鱼不仅成为尚好的见面礼，还博得了姑娘的钟爱。姑娘亲自下厨熬鱼，小伙也拿出烙饼的手艺帮厨。由于鱼个头大，姑娘将鱼一剁两半，将鱼头、鱼尾放在锅里一起熬。小伙儿烙的饼也因个大切成小块儿。待鱼饼都熟后，姑娘只将鱼头端上桌，以表盛情，小伙儿因心里紧张，误将部分饼块儿滑到盛有鱼头盘里的汤汁中。当小伙儿正要把饼块儿拿出时，坐在土炕中间的准丈人拦住小伙儿说：“不要拿，这饼泡在鱼汤里，饼软味好，正适合上岁数的吃。来，上座吃饭，咱爷俩还得喝两盅。”就这样，一家人坐在一起，“吱儿”一口美酒，“吧儿”一口鱼肉，“滋儿”一口沾了鱼汤的大饼，那响声、那味道，全家共享，其乐融融。正是这鱼、饼邂逅的小宴，不仅成全了一宗美好的婚姻，还成为团泊一带人人喜爱的佳肴。