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协会动态
  • 第29届厨师节津菜展台首次模拟展示

    8月22日,在津利华大酒店银华厅举办29届厨师节津菜展台的首次模拟展示,包括天津清真、素食、西餐、面食小吃、职业教育、津菜荟萃等6个津菜板块的专业展台的150多个菜品。参展单位包括有鸿起顺、玉泉饭庄、亚泰民族饭庄、石头门槛、起士林、巴伐利亚、外滩风尚、王品牛排、白云宾馆、至美斋、和平宾馆、富祥酒楼、新亚饭庄、雨花斋、大素无际、天津职业大学、海运学院、中华职专等近50家单位的100多人参与。天津市烹饪协会会长朱宝钧、副会长兼秘书长孔令涛与津菜烹饪大师张建生、王文汉、张景双、柴金良、宋春生、王峰、李智铭作为评委。

  • 第29届厨师节期间津菜冷餐品鉴会暨意大利红酒推介会的工作推动会

    8月21日,在水晶宫白宫厅召开了第29届厨师节期间津菜冷餐品鉴会暨意大利红酒推介会的工作推动会。天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛、行业发展部主任金薇、水晶宫饭店服务经理刘凤才、津利华大酒店餐厅副经理宋晓晨、中国烹饪大师王峰、孙福利、高勇、李向荣、芦玉松参加会议。孔会长首先向大家传达了市领导对本次冷餐会的期望与要求。与大家一起设计并商定出冷餐会的餐品品种与制作数量。他希望大家发挥“蓝厅会”期间精致、细致、极致的工作标准,精诚合作,再次呈现一次高水准的冷餐会。并就后续的工作进行具体分工及责任落实。计划下

  • 中国厨师节的由来

    中国厨师节,是由中国烹饪协会主办的高规格餐饮业大活动,被誉为“中国厨师峰会”、“世界厨师的奥林匹克”和“餐饮行业的广交会”,每年举办一届。主要目的是弘扬中华饮食文化,展示主办城市风貌及餐饮业的新风采,交流提高烹饪技艺水平,促进中国餐饮业更好更快发展,提高中餐在世界餐饮界的地位,也为中餐界同仁们展示成果,交流经验,互相学习提供平台。厨师节的由来 “中国厨师节”活动始于1990年,最初是由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安等全国十二大城市的民间组织自发举办的,其目的是

  • 职教专台和清真专台再次进行展台设计的交流沟通会

    8月19日,厨师节津菜展台的职业教育专台和清真专台的相关负责人来到津利华大酒店,与协会副会长兼秘书长孔令涛、协会副秘书长张景双、行业发展部主任金薇一起就展台设计、菜品搭配、器具器皿等进行再次的交流。大家都充分表达想法、建议,不仅要把自家好的菜品展示出来,还要与各家协调统一。通过进一步的交流,大家已经对展台展示的相关要求有了更清晰的认识和了解,回去还要再做进一步的打磨和调整。 现在距厨师节开幕已经越来越近,本周四所有津菜展台的菜品将集聚津利华进行模拟展示,届时将由相关领导进行审核。 津菜展台展示将在厨

  • 第八届全国烹饪技能竞赛总决赛(天津赛区)金牌选手动员会

    8月15日,在天津九福酒楼召开第八届全国烹饪技能竞赛总决赛(天津赛区)金牌选手动员会。由天津市烹饪协会专家委员会专家王文汉大师主持召开,天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛、行业发展部主任金薇参加本次动员会。本次动员会涉及中餐热菜、西餐主菜、中式面点、烘焙、中餐宴会服务五个项目,参与报名参加总决赛的选手共计28人。动员会开始,首先由王文汉大师宣读第八届全国烹饪技能竞赛组织委员会文件(国烹赛【2019】1号),王文汉大师围绕思想理念、技术提高、解决困难三个方面向选手们解析本次大赛。特别注意原料的选择,重视基本

  • 第二十九届中国厨师节津菜品鉴晚宴研讨会在津利华大酒店召开

    8月13日,在津利华大酒店召开第二十九届中国厨师节津菜品鉴晚宴研讨会。天津市烹饪协会会长朱宝钧、副会长兼秘书长孔令涛、行业发展部主任金薇、会员部主任郑毅、津利华大酒店总经理马涛、天津梅江会展中心餐饮部负责人及天津市烹饪协会专家委员会专家代表赵嘉祥、白庆华、王文汉、张建生、宋春生、张景双、李赤涛、吴玉书、王峰、李智铭、李文钧等大师参加了研讨会。 研讨会开始,首先由孔秘书长向大家介绍了厨师节工作的推进情况及厨师节津菜品鉴晚宴菜单的设计思路,随后就晚宴菜品的相关细节与大家进行了研讨和交流。大师们分别就

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