津滨海讯（记者 通讯员管艳敏）走进天津港区海油大厦员工食堂，粮食节约海报、视频随处可见，充满浓厚的“粮食节约”氛围；员工排队打餐，有序就餐，“光盘”成为常态。
中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司（简称配餐公司）作为中国海油后勤支持单位，对所管理的272个海上食堂及90个陆地食堂进行全流程管控、重点环节监督，在食品采储运、加工烹饪、供餐就餐、厨余垃圾监管等方面实施18条节粮措施，打出粮食节约“组合拳”，精准堵住粮食浪费漏洞，形成粮食节约管理闭环，有效杜绝了粮食浪费。
年轻厨师鄢玲珑正在厨房练习切土豆。他的师父厨师李进波走过来笑着说：“你这土豆皮削得太厚了，光皮都能炒一盘菜了。”他拿起一个土豆开始削起来，只见土豆皮薄如蝉翼，削完的土豆浑圆饱满，鄢玲珑投来佩服的眼神。
为防止“粗犷式”烹饪造成的浪费，配餐公司设置“行政总厨”并实施加工烹饪精细化管理，通过制定标准化菜谱，规范烹饪流程，避免厨师“各自为政”“大手大脚”导致的出成率低的情况发生，坚决杜绝“厨房里的浪费”。
另外， 配餐公司注重提高食材利用率，充分利用蔬菜的根、茎、叶进行二次加工，制作成各类小菜，减少浪费的同时，也丰富了餐桌菜品品种。
“张师傅，今天中午有煎炸菜品，咱就准备一桶食用油？”实习厨师李伟拎着食用油疑惑地问师父张晓宇。
“一桶足够用啦，因为咱有‘节油神器’。”张晓宇指着厨房内的万能蒸烤箱说道。
针对规模化烹饪加工过度依赖食用油的问题，配餐公司推广并应用烹饪节能省油“神器”——万能蒸烤箱，既保持了传统烹饪方式出产菜品的口味，也使总体食用油用量下降了22%。
看到香味扑鼻的烤鸡翅从万能蒸烤箱中端出来，李伟由衷感叹：“有了这个‘神器’，还用得上咱的厨艺吗？”
张晓宇说：“咱们不光要苦练厨艺，还得研究怎样才能让就餐者愿意吃，吃不腻，这样才能提高服务质量，又能减少食物浪费。”
配餐公司在各食堂广泛开展岗位练兵、技能比武，启动高技能人才等级培训及认定工作，提高厨师整体技能水平，促进菜品质量提升；各食堂推行“大锅菜小锅出”“少炒勤炒”的原则，保障菜品品质和口感的同时，精确把控出菜数量。
“我也不想浪费，但是打餐时却不由自主打多了。”自助就餐方式容易导致“眼大肚子小”“打多吃少”的情况。
配餐公司多个食堂推出“轻食餐”“小份菜”，改进打餐方式，以“定量自助”替代“完全自助”，“小份菜”营养均衡，便于控制打餐总量，受到海油员工广泛青睐，兴起粮食节约新时尚。
“我也不想浪费，可是有的菜品不合我的口味。”天天“吃食堂”，容易产生就餐疲劳。
配餐公司各食堂定期更新食谱，不断翻新花样，派出厨师团队前往全国各地学习特色小吃100余种，为就餐者带来更多就餐选择。另外，重视客户回访，收集客户意见，避免因菜品不符合客户需求而产生浪费。
习近平总书记指出，粮食安全是“国之大者”，必须始终把保障粮食安全摆在首位。配餐公司坚决把粮食安全扛在肩上，积极探索粮食节约的好方法、好经验，让粮食安全“看得见、管得住、端的牢”，为维护粮食安全贡献海油力量。
