红烧牛尾

经典名菜介绍:

红烧菜是天津清真菜的特色菜。红烧牛尾是典型的代表作，也是清真宴席上的大菜。其特点是色泽枣红，口感咸鲜，香甜醇厚。

制法：

红烧牛尾主料是牛尾中段，按骨节剁成段，先用冷水浸泡洗净，放入开水中煮透，捞出来待用。制作时，将炒勺置火上，打入底油，炒葱、姜、蒜、八角爆香放面酱，再放入主料煸炒，加高汤、嫩糖色，上微火炖烧一会儿，放盐、白糖，待汁浓时，加入芡水、花椒油、芝麻油，出勺装盘。

代表企业介绍

燕春楼饭庄简介

燕春楼饭庄始创于1927年春季，取“紫燕唤春”之意，“燕”与“宴”谐音，寓意宾至如归，故名。

燕春楼饭庄是天津市驰名清真餐馆，凭着传统的风味，高超的技艺，周到的服务，赢得了海内外贵宾的赞誉。

▲地址：红桥区大胡同2号（近金钢桥），订餐电话：022-2734 9898

玉泉饭庄简介

玉泉饭庄是我市经营清真菜的名店之一，建于2007年，店堂面积300余平米，设雅间三个，可容纳130位宾客用餐。

多年来秉承“业精于勤，诚信为民”之理念，荣获天津市商务委，天津市民族事务委员会评定与颁发的“天津市餐饮业先进集体”、“天津市首届清真菜评定金奖”并在全国烹饪技术大赛、市级烹饪大赛中多次获金奖。

▲地址：南开区玉泉北里1号楼底商，订餐电话：022-27474388

耳朵眼饮食集团简介

耳朵眼饮食集团始创于2001年，是以经营餐饮、酒店服务业为主，集食品快消、娱乐、休闲、贸易、广告、装修装饰为一体的大型综合性独资民营企业。经过十几年的发展，旗下已拥有“耳朵眼”、“津菜典藏”、“宝轩渔府”、“宝轩酒店”、“禅素”、“大福来”六大支柱品牌，总营业面积达三万余平方米，拥有员工2000余人，年接待客流近500万人次。现已全面覆盖天津市场，成为了天津餐饮行业的风向标，全国知名餐饮品牌。

耳朵眼饮食集团始终以“忠、勇、仁、义、礼、智、信”的精神做为企业文化基点，以标榜“为国家尽忠、为社会尽责、为事业尽职、为家庭尽情、为朋友尽义”的耳朵眼核心精神为源动力，以“以人为本，诚信经营，科学管理，精益求精”为经营方针，切合实际、与时俱进地采用科学的管理手段，坚定不移地倡导为百姓提供“相亲相爱一家人”的真情服务，并致力于创建祥和的企业氛围与优秀的人文环境。

在集团创始人朱宝钧董事长、范国忠总裁的带领及全体耳朵眼人共同努力下，耳朵眼饮食集团在品牌影响力、市场认可度以及投资收益方面均取得了骄人业绩。

  耳朵眼会馆

▲耳朵眼会馆（体北店） 地址：河西区体院北环湖中道8号，订餐电话:2333 5555

▲耳朵眼会馆（鼓楼店） 地址：南开区城厢中路与鼓楼东街交口十二号

  订餐电话：8775 3333

▲耳朵眼会馆（友谊宾馆店） 地址：天津市和平区南京路九十四号（友谊宾馆二层）

  订餐电话:2734 2222