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天津烧肉

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经典名菜介绍:

清朝年间,民间流行“四大扒”“八大碗”用于婚丧嫁娶、寿诞宴请,因快捷、实惠又有 台面,故颇为盛行。“烧肉”(又名扣肉)就是八大碗中的“红碗”。

玉兔烧肉,是红旗饭庄厨师在烧肉的基础上,选用菜点结合的方式,创制的一道具有浓郁地方特色的津菜,曾获天津市“群星杯“烹饪技术大赛金奖、首届世界烹饪大赛天津展台金奖、天津市“茅台液杯”烹饪比赛二等奖、第四届全国烹饪技术比赛“大众宴席”金奖。

这道菜经煮、炸、蒸等工序,多次脱油脱脂,实属高蛋白、低脂肪的美味佳肴。其特点成、鲜、软、烂,肥而不腻、瘦而不柴。


制法:

选用带皮五花肋条肉,煮至六成熟捞出,皮面抹糖色入油炸定色,切火镰片码在碗中,放八角、姜末、绍酒、酱油、盐、腐乳,上屉蒸熟后扣入平盘。烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔,红、绿、白三色相互衬托,令人赏心悦目。卧于“草中”的玉兔,托出主菜,弥补了色泽单调的不足。


代表企业简介

津利华大酒店简介

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津利华餐饮是综合体餐饮,拥有不同规格的多功能场地5个、专业会议室8个、VIP单间10个,同时还有全日制餐厅、火锅店、中餐厅和日式餐厅,最大体量一餐1300人,承接各种政务、商务活动及个人用餐。我们秉承“以宾客所需为焦点,为宾客量身打造服务产品,竭诚为宾客服务”的宗旨,经过20多年的诚信经营在天津市赢得了较好的声誉。

▲地址:河西区友谊路32号(近宾水道),联系电话:2835 2222



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