天津市烹饪协会就蓟州区生猪非洲猪瘟事件发出餐饮行业预警

10月12日，天津市烹饪协会通过相关新闻了解到，农业农村部新闻办公室于今日发布“天津市蓟州区发生生猪非洲猪瘟疫情”事件。当日17时，据中国动物疫病预防控制中心报告显示：天津市动物疫病预防控制中心送检样品经中国动物卫生与流行病学中心(国家外来动物疫病研究中心)确诊为非洲猪瘟。据调查，此次疫情在京津冀地区首次出现。

目前，上述疫情已得到有效处置。

天津市烹饪协会发出餐饮行业预警，希望全市餐饮行业通过此次事件受到警醒，若一旦发现所在地区有猪肉受染情况，应按要求启动应急响应机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，对全部病死和扑杀猪进行无害化处理，禁止所有生猪及易感动物和产品运入或流出封锁区，并向有关监管部门反馈相关情况和信息，以有效控制疫情。

天津市烹饪协会就防控非洲猪瘟等动物疫情，保障猪肉等动物产品的质量安全问题通知做如下要求：

一、严把原料进货关。进货要选择规模市场、正规超市和品牌企业，要履行索证索票、购买合格原材料的义务，做好自查及记录，特别是加强对猪肉等动物产品的把控，严格查验动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，严禁采购、加工病死动物产品，避免上游产业链带来的食品安全风险，“不图方便、不找便宜”。

二、认真贯彻执行国家市场监督管理总局自10月1日起施行的修订版《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实食品经营者主体责任，规范食品加工制作过程，严防食物中毒的发生，特别注意冷荤凉菜、外卖餐食、自制用作节日礼品的食品、自助餐台、酱卤制品的安全生产与服务环节保障。

三、多项研究表明，食用被病毒污染的泔水是非洲猪瘟传播的重要途径之一。为杜绝未经高温消毒处理的泔水、食物残羹流向饲喂生猪环节，餐饮企业要加强对餐厨剩余物的管理，做好餐厨垃圾的分类，严格核对垃圾清运单位的资质证明，完善餐厨垃圾的消纳记录。

四、做好防患于未然的准备。建立健全食品安全管理制度和操作流程，主动加强自查工作。对可能出现的突发事件要有预案，如遇突发事件应按规定上报，努力创造安全和谐的餐饮消费环境。

五、越来越多的消费者开始倾向于外出就餐，餐饮服务单位更要做好食品安全保障工作。充分考虑特殊人群的用餐需求。对于老人、儿童应考虑到其饮食障碍，尽量避免食用易造成吞咽困难或卡喉的食物。同时，建议餐饮服务单位对过敏原物质进行提示，避免给过敏人群带来危险。

六、各会员单位及餐饮企业要把食品安全，特别是把防控非洲猪瘟等动物疫情、保障猪肉等动物产品质量安全工作作为头等大事来抓，要加强舆情监测、舆论引导和信息交流，加强科学宣传，引导公众科学认识、理性消费猪肉等动物产品。