外交部天津全球推介活动完美收官

津菜冷餐会惊艳中外宾朋香飘万里

4月16，外交部天津全球推介活动完美收官。在推介活动中，冷餐会无疑成为整个活动的焦点。中外来宾欢聚一堂，感受擅烹河海两鲜的津菜带给与会代表“共享盛宴、津菜精彩”的美食体验。

此次冷餐会设计了津沽、津韵、精彩三个环节。其中，“津沽”体现了天津民间流传的天津“三绝”、八大馇、蒸羊羔、炒青虾仁、笼嘴大铜壶等传统菜品；“津韵”体现了近代中国看天津，包含了起士林罐焖牛肉、煎饼果子、笃面筋等品种； “精彩”则反映了天津餐饮兼收并蓄、博采众长的特点，展现了麻花鱼、玫瑰鸭方、樱桃栗子泥、津味酿馅馃子等创新菜品。此外冷餐会餐单既有非物质文化遗产至美斋酱牛肉、骆驼房子熏酱鹊山鸡、蛤蟆吐蜜等传统品种；还有1月31日收英国首相特蕾莎梅邀请，在唐宁街10号献艺的天津烹饪技术学校“鲁班工坊”老师献艺的熏酿鸡肉卷、造型逼真的象形面点等、桂顺斋糕点、果仁张等天津美食名片，都悉数登场。

外交部天津全球推介活动冷餐会代表的是天津的形象、津菜的形象，能不能让各国的外交官认可，能不能为中外宾朋留下美好记忆，对天津餐饮人来说，既是一次机遇更是一次自我挑战、自我突破。2月14日，在市委市政府相关部门的指导下，天津市烹饪协会朱宝钧会长从天津多家酒店与餐饮企业抽调了30多位烹饪大师本着“国际视野、本土情怀”，对菜品进行研发试制，经过一次又一次的品鉴淘汰，按照“精致、细致、极致”的要求，最终从90多道经典菜品中选出27道美食亮相推介活动冷餐会，其中菜品18道，面点6道，小吃3道以及酒水。并得到各国使节与外交部领导的一致好评。每个产品600份，每份保证美味与精致，媒体称赞天津美食惊艳外交部！津菜香飘万里！

参加此次外交部推介活动有135个国家和国际组织的237多位外交使节和驻华代表，以及128多名中外记者，58名国际知名中外企业家代表，中央和地方有关部门代表500多人出席活动。对于这么大规模的冷餐会，准备多少食物，准备什么样的美食，这些美食的味道该如何把握。2个月前，天津市烹饪协会抽调组织了近40人的厨师队伍，全部都是厨界精英，大家在和平宾馆整整磨合准备了两个多月。从食材、器形、环境到食品安全的方方面面、分分秒秒都是进行过无数次演练的。在菜式出品的选择上最初考虑了90多个品种，通过优中选优，经过两个月不断淘汰，最终确定了27个品种。市农委、商务局、市场监督管理委员会、市政府驻京办、市食品集团、市旅游集团等单位为冷餐会食材、食品安全、服务人员等方面，提供了坚强有力的保障。冷餐会的服务工作由天津职业大学、天津民航大学、天津海运职业学院的志愿者承担。

01—炒青虾仁