津城“餐饮人”坚守供餐让一线医护人员吃饱吃好

在与新型冠状病毒感染肺炎疫情的战斗中，津城“餐饮人”坚守供餐一线——让一线医护人员吃饱吃好。

本报讯 （记者赵晓颖 摄影记者 史嵩）连日来，一批津城“餐饮人”为保障战斗在防控疫情一线的同胞准时准点吃上热气腾腾的饭菜，舍弃自己的经营定单，昼夜值守，义务为各大发热门诊、医院、一线工作单位以及被隔离的留待观察者配餐，用自己的行动为打赢这场防疫战默默倾力。

“早餐是自制的烧饼、馒头，配鸡蛋、火腿、粥和小菜，午餐和晚餐一般是两荤两素一粥，另加水果和酸奶。”担任天津市疫情防控定点医院泰达医院餐饮保障的天津盛世晶达餐饮副总经理刘舰自大年三十儿开始就每天亲自监督配餐，每天要监测、记录上岗人员的体温，检查员工佩戴口罩和洗手消毒情况。厨房及就餐区，供餐车辆、供餐装具每日至少四次消毒剂喷洒、擦拭，所有器具每日酒精消毒，“我们为发热门诊留观病房提供 24小时用餐服务，保证战斗在一线的医护人员按时就餐恢复体力，保障被隔离的患者及时补充营养，大家用饱满的状态一起打赢这场防疫战。”和平区尚品菜馆经理王宇主动退掉了所有包桌的订单和订金，调集所有员工，投入到防控疫情的战斗中。

几天来，他和厨师认真研定了营养搭配合理的菜谱，每天按区里的指导，承担下数百名医护、监控和隔离观察人员一日三餐的烹制配送任务。王宇动情地说：“国家平时支持我们经营，现在国家这个大家遇上困难了，我们当然要舍弃自己餐馆小家的利益，全心全意为国家分忧！”为天津医科大学总医院滨海医院配餐的天保天佑餐饮公司除了基本的消毒工作外，还加强了餐品留样管理，“每餐留样不少于 125g，盛放在清洗消毒后的专用密闭容器内至少保留 48小时，全方位确保为防疫人员提供安全、健康、营养、美味的食物。”天津明喆餐饮公司关键时刻也冲上去。经理曹文礼说：“疫情发生后，各机关单位、社区工作者们第一时间冲锋在前，我们有责任确保他们用餐安心。”疫情当前，天津“餐饮人”牺牲个体利益，主动奉献，保障一线单位的饮食供应和配送链条的安全卫生。天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛说：“1月 20日，我们就发布了行业预警和倡议书，没想到这么快就得到天津‘餐饮人’的响应，他们把监控卫生、营养、物流等工作做得严格有序。”