番茄的日常演绎

对于新疆人来说，一日三餐,不论是家常菜肴还是华丽盛宴,总少不了番茄的身影，它早已与当地人的日常生活密不可分。番茄入馔不仅止于美味或者健康有益的层面，更代表着一种独特的地域文化。

原料:新疆羊肉,鸡蛋,新疆西红柿丁,南瓜丁，洋葱丁,黑、白芝麻，黑、白胡椒粉,面粉，盐，味精,鸡精。

制法:将羊肉切成丁,加盐码入底味，加西红柿丁、南瓜丁洋葱丁、黑白胡椒粉、味精、鸡精、少许盐拌匀成馅料备用;将面粉加清水拌匀,加鸡蛋液和匀，团成面团，揉至表面光滑,分成相等的剂子，每个擀成饼状,包入馅料,表面刷匀一层蛋黄液,撒黑白芝麻，入烤箱,以上下火200°C烤25分钟，取出码盘即可。

制作关键:西红柿切丁后要去除多余汁水，防止拌馅料水分过大,影响口感和质感。

原料:红心火龙果，新疆西红柿，新疆无核葡萄，新疆葡萄干，花生碎,熟黑芝麻,自制酸奶。

制法:将红心火龙果切块，西红柿去皮后切块，与洗净的无核葡萄、葡萄干一同码盘,撒上花生米碎熟黑芝麻,淋入自制酸奶即可。

酸奶的制法:将牛奶加白糖拌匀，放入发酵机中,加酸奶发酵剂发酵5小时以上即可。

原料：新疆羊肉,新疆西红柿,洋葱,鸡精,味精,盐,辣椒面,孜然。

制法：将西红柿洗净擦干,沿西红柿蒂三分之-处切开,挖去瓤成西红柿盅备用;将洋葱炒香,下羊肉，加鸡精、味精、盐、辣椒面、孜然炒匀,装入西红柿的，放入已装饰好的盘中即可。

原料：新疆羊肉,新疆西红柿，自制拉面，青椒件,花椒面，胡椒粉,酱油。

制法：将羊肉切片，下热油，加青椒件、西红柿丁炒香，加花椒面、胡椒粉、酱油调味,翻匀成臊子,搭配煮熟的拉面一同上桌,食用时拌匀即可。

原料：牛肚,新疆西红柿，金针菇，红薯粉,香葱花，白糖,盐,番茄酱。

制法：将西红柿去皮后切丁,加番茄酱炒香，成汤底备用;将牛肚治净,汆水后切成条，金针菇、红薯粉分别烫一下备用;将汤底下锅，加牛肚条烩至入味,下金针菇、红薯粉,加盐、白糖调味,出锅码盘,撒香葱花即可。