新年的仪式感，要从甜甜甜甜甜甜开始

年年藏岁，岁岁寻欢。转眼又到了新的一年，快把去年的烦恼清零，重新出发，一起来迎接崭新的、闪闪发光的2023年吧。

与亲朋好友欢聚，干饭环节必不可少！今日奉上6道关联着甜香、甜鲜、鲜润、甜爽、甜润、甜美的佳肴，从肉类、海鲜、谷物到蔬菜等，无一不讲述着甜蜜的主题。这些甜甜的菜品和甜品，不仅有味觉上的慰藉，更是对美好生活的记录，向平凡生活致敬。

原料：鹅肝，广东新会十年陈皮，薄山楂片，姜，葱。

制法：将鹅肝去筋膜，洗净备用；将陈皮加纯净水浸泡后熬至出香，加鹅肝、葱、姜，装入真空袋中，抽真空，以64℃低温慢煮至入味，拣去葱、姜，用料理机打成泥，放入冰箱冷藏备用；取薄山楂片平铺，将一勺鹅肝泥放中间卷成卷，依次码盘，做点缀即可。

原料：带骨羊排180克，咖啡坚果麦片50克，芦笋30克，迷迭香适量，红酒50毫升，黑咖啡液、盐、胡椒粉适量，法式芥末酱20克。

制法：将带骨羊排用盐、胡椒粉腌制，下热油中煎至两面上色，分别抹匀法式芥末酱；将咖啡坚果麦片打碎，均匀裹在羊排上，放烤箱以160℃烤5至8分钟；将芦笋汆水备用；将黑咖啡液加红酒以小火熬至浓缩，收稠，放迷迭香，加盖焖出香气，过滤取原汁备用；将芦笋码盘垫底，放羊排，淋咖啡红酒酱汁，撒咖啡坚果麦片，做点缀即可。

原料:白菜丝150克，土豆丝、胡萝卜丝、菠菜丝各50克，炸珧柱丝20克，牛油果酱20克，珧柱鸡汤200克，盐2克，白糖3克，胡椒粉2克，芝士粉10克，生粉、色拉油各适量。

制法:将100克白菜丝、土豆丝分别冲水，加盐、白糖、胡椒粉、芝士粉抓匀，裹匀生粉待用；起锅烧热，入色拉油滑锅后倒出，留底油，下拌好的白菜土豆丝，小火煎至变色，再入适量色拉油，半煎炸至上色、酥脆，捞出沥油，用圆形模具切割成酥菜烙待用；将50克白菜丝、菠菜丝、胡萝卜丝分别焯水待用；锅入珧柱鸡汤，加盐调味，打玻璃芡，放白菜丝、菠菜丝、胡萝卜丝推匀，装入玻璃器皿，盖上酥菜烙，点缀牛油果酱、炸珧柱丝即可。

原料：鲜羯羊后腿元宝肉，固原干黄花菜，木耳，西吉土豆粉丝，小白菜，自制黄金酥米，香葱花，热羊骨汤。

制法：将羊肉切成大薄片，干黄花菜、土豆粉丝、木耳分别泡软后改刀备用；将小白菜洗净，切碎后汆水，挤去水分备用；将上述食材依次码入砂锅中造型，放入自制黄金酥米，点缀香葱花，配一壶热羊骨汤一同上桌，食用时由工作人员将热汤淋入，烫至羊肉片变色即可。

黄金酥米的制法：将宁夏本地大米用黄栀子水浸泡40分钟后自然控水、晾凉，下热油中炸至蓬松，捞出控油即可。

原料:水发蹄筋400克，板栗100克，香葱花、葱、生姜各适量，白糖、生抽、老抽、料酒、高汤各适量。

制法:将蹄筋焯水，板栗去壳、外衣后洗净备用；热锅下油，放葱、姜煸炒至金黄，下蹄筋、板栗仁煸炒，倒入高汤烧开，加老抽、生抽、白糖调味，烹料酒，加盖以小火焖30分钟后改中火收汁至浓稠，出锅码盘，点缀香葱花即可。

原料:面粉，鸡蛋，黄油，盐，白糖。

制法:锅入黄油，加纯净水、少许盐、白糖加热，用打蛋器搅匀至黄油融化后转小火，加过筛的面粉拌匀，至锅壁出现凝固物时关火，待温度降至室温，加入打散的鸡蛋液拌匀成糊，装入裱花袋，在垫有吸油纸的烤盘上挤成圆球状，放入已预热好的烤箱，以200℃烤20分钟，取出晾凉。

原料:面粉，鸡蛋，黄油，盐，白糖。

制法:锅入黄油，加纯净水、少许盐、白糖加热，用打蛋器搅匀至黄油融化后转小火，加过筛的面粉拌匀，至锅壁出现凝固物时关火，待温度降至室温，加入打散的鸡蛋液拌匀成糊，装入裱花袋，在垫有吸油纸的烤盘上挤成圆球状，放入已预热好的烤箱，以200℃烤20分钟，取出晾凉。