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简约色 食尚味时间：2023-06-14 这组菜品用料考究，制作精细。
珍菌野米烩花胶公 原料:水发花胶公150克，杏鲍菇、松茸、雪菇、油菜、野米各适量，鸡汤、鲍汁各适量。 制法:将水发花胶公改刀，用鸡汤煨制成熟，装盘；野米蒸熟；杏鲍菇、松茸、雪菇、油菜分别烫熟，装入盘中，浇烧热的鲍汁即可。 对于高档食材的处理简约而到位，仅用鲍汁增香，提升口感，但仍然较好地保留了食材本真的味道。
金汤菜胆烩驼唇 原料:驼唇500克，菜心、枸杞各适量，盐、鸡粉、藏红花汁、高汤各适量。 制法:将驼唇、菜心治净，飞水备用；驼唇用高汤煨至成熟、汤汁浓稠，加盐、鸡粉调味，勾芡，淋入藏红花汁，盛出，点缀菜心、枸杞即可。 金黄色的驼唇、汤汁，加上红枸杞和绿菜心的点缀，简约中透着大气
珊瑚白菜 原料:白菜500克，火龙果200克，冬笋、红椒、冬菇各适量，葱、姜、料酒、白糖、白醋、盐、油各适量。 制法:将白菜用盐腌制，冲洗干净盐分，切丝备用；火龙果切半，挖去果肉； 冬笋、红椒、冬菇分别切丝备用；将白糖、醋、葱、姜加水，用热锅炒至白糖溶化备用；锅入油，下冬笋丝、冬菇丝、红椒丝煸炒，加盐、料酒调味，盛出，与白菜丝拌匀，浇入熬好的汁调匀，装入挖好的火龙果内即可。 色彩搭配清新，不同的食材进行相的处理，加入预制好的味汁，调拌起来，香味扑鼻，诱人食欲。
蟹黄炒五彩海参丝 原料:海参200克，干贝丝、蛋黄、青红椒丝各适量，盐、鸡粉、高汤各适量。 制法:海参切丝，飞水，用高汤煨制备用；蛋黄打匀，用油炸成丝，加海参丝、青红椒丝快速炒至成熟，加盐、鸡粉调味，出锅装盘，撒干贝丝即可。 装盘简约，制作精细，海参丝软滑，干贝丝Q弹。
翡翠水果炒虾球 原料:大虾500克，西瓜、火龙果各适量，菠菜汁、盐、鸡粉各适量。 制法:西瓜、火龙果改刀成小块；大虾洗净，切花刀，用菠菜汁腌制，滑油，加盐、鸡粉炒至成熟，盛出，配水果粒一同装盘即可。 菠菜汁将虾球紧紧地包裹住，掩住本来面目，但其形仍在，绿色的虾球还是颇为吸引眼球的。 |
