2019年11月28日，(2020米其林指南北京)发布，引起坊间热议。这次一共有23家入选星级餐厅，其中三星1家、二星2家、一星20家，米其林餐盘奖则有62家，必比登推介15家。新荣记(新源南路店)获得三星荣誉有点出乎意料，没想到米其林指南(以下简称米其林)把三星颁给一家既不是酒店餐厅又不是做粤菜而是做地方风味菜的餐厅。从出品品质到餐厅气质，新荣记这家店获得三星也是实至名归。
名单一公布，引来很多争议。有媒体让我谈谈感想，我说:这样的榜单才是米其林风格，同时也能感觉到米其林对市场和权力的妥协。当然每个榜单都有其自身特点，米其林也不例外。它是用固定的标准评价一个自己并不熟悉的地区的餐饮，被吐槽也属正常。不要期望米其林用北京老餐的眼光讨论北京的餐饮，那不可能也不现实。
米其林虽然也有妥协，但它的标准不会因为哪座城市或哪个菜系而做颠覆性的改变。好吃当然重要，但除此之外，还有其他的维度。米其林国际通用的五项标准是:盘中的食材，准备食物的技艺水平和口味的融合，创新水平，是否物有所值，烹饪水准的一致性。餐厅的环境、服务水准、酒单等也会被考量。
如果仅仅从口味吐槽米其林，我认为是比较狭隘的。时代发展到今天，外出就餐除了解馋之外，还有更多的社会功能。看看餐饮企业是否在口味之外给消费者提供了更多愉悦的可能，也许这才是打开米其林的正确方式。
一直以为，别人的评价固然重要，更重要的是做好自己。如果餐厅真的做好了本职，完全可以不在乎任何榜单。餐厅是做给消费者的，不是做给米其林的，更不是做给任何一个榜单的。消费者满意，自己又赚到钱，不上榜单又如何?
对旅行者来说，米其林指南是一份指南；对经营者来说，它就是一种有力的营销背书，甚至是一个利润增加器。见过一些米其林餐厅的经营者，他们很重视能否被米其林推荐，因为入选不仅能带来更多的营业收入，还可以满足一下虚荣的心理。按照马斯洛需要层次理论，米其林餐厅的荣管可以满足餐厅的老板和骨干们较高层次的心理需求：尊重需要和自我实现需要。
虽然米其林最初只是为旅行者提供就餐指导，但经过这些年的应用、推广，以及在此基础上的发酵，其影响力早已越出了饮食范围，具有更广泛的社会意义。即便是那些围绕着上榜餐厅的各种议论，在威否榜单、讨论饮食的背后，更是地域文化、中西文化的一个高下，因此更具备了社会文化学的意义。
