湖州有多美?东北方太湖浩渺无边，西南方天目山苍翠葱郁，地处浙江、江苏、安徽三省交界处的湖州是一座典型的江南之城。元代文学家戴表元曾以“行遍江南清丽地，人生只合住湖州”实名点赞。
湖州有多富?隋代开凿京杭大运河之后，“桑基鱼塘”这种循环农业模式就在湖州逐渐兴盛。到了唐代，养蚕制丝已成产业，明清时期湖州商帮到达巅峰，最知名的莫过于南浔的“四象八牛七十二金狗”。家资白银千万两以上者是为“象”，五百万两以上不过千万两者是为“牛”，一百万两以上不达五百万两者是为“狗”。
所谓“苏湖熟，天下足”。鱼米之乡里过惯了安耽日子的湖州人，早已将慢悠悠的习气渗入日常。在这里，不时不食可以吃出一座太湖生物钟。
春天的太湖有多好吃?马兰头、荠菜迫不及待地从地里钻出来，山林里的新鲜春笋带点逼人的青气，丝毫不涩嘴。更绝的是当地人端出的那盘绣花锦，湖州南浔的绣花锦菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。奇怪的是此菜只长在南浔方圆十里之内，十里之外就变种，有形而无香。此菜炒熟之后，依旧碧绿，菜中自带清香。
太湖每年从二月份就进入了禁渔期，直到九月才开放捕捞，大半年的时间都在休养生息。秋天的渔汛来得猛烈，这场大戏的帷幕由太湖三白缓缓拉开。太湖三白指的是太湖的三种河鲜特产:银鱼、白鱼和白虾。古时“银”有“白”的意思，只是比“白”亮度更甚。银鱼捕捞上岸后，其色泽会从“银”转为“白”，故“三白”之中会有一“银”。
白鱼在三白里处于食物链顶端，体形又扁又长，长了副上翘的嘟唇，表情很傲娇，其肉质极细腻，鱗下脂肪肥厚，似骨架子小又肉肉的美女。肥美和丰腴，是白鱼教会我们的形容词。白鱼最宜淡妆轻抹，仅葱姜和盐就能把鲜味调理得清雅脱俗。活银鱼全身透明，死后变成银白色，有人把它比喻成美女头上的玉簪。看似家常的一碗汤羹，银鱼肉细软柔弱，存在感若有似无，鮮味却是扩散性的。白虾晶莹剔透，壳清脆，肉弹嫩。江南的做法是炝，先用白酒迅速洗一遍， 再把虾倒进调好的酱料里，闷到它们昏过去，开盖还能满台跳。湖州人到了外地，很少能吃得惯外地甚至海产的鱼虾，问就是:不活不鲜。
江南人都会有一张“吃鱼时间表”:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鱖鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鯿鱼、七月鳗鱼、八月䰾鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。湖州冬天最不能错过的是鱼汤饭。
入了冬，吃鱼汤饭是鱼米之乡庆祝丰收时的传统习俗。“塘基上种桑、桑叶喂蚕、蚕沙养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑”的生态农业模式已经有千年的积淀。鱼塘经过春天的放养和夏秋的培育，到了冬天已是鱼虾肥美。捕捞的这一天，大家聚集在炖着几百斤“乌金子”(青鱼)的大锅旁。此地煮鱼汤饭要在锅里插一把带穗的晚稻，当大锅中冒出腾腾热气时，鱼汤饭已是香飘四溢。
鱼米之乡，以鱼为饭，江南是温柔水乡，也是永远生机勃发的财富源流。
