美食往往会勾起人的乡情。小时候在南方外婆家，有几样食物是常吃的，而长大后到北方却很难享受到，因此留下的印象便格外深刻。
我的“夺宝奇兵”
小时候，唯一让我觉得有游戏乐趣的菜，是外婆做的蛤蜊蒸蛋。
原料只有两种，菜名已经交代得非常清楚，但是端上桌时只能看到其中一种，色如淡金平如镜。第一次看到，我毫无兴趣，旁边的那碗红烧肉显然更对胃口。直到外婆从蛋羹里舀出张着两瓣光滑小嘴的蛤蜊来，惊得我的嘴也合不拢了。蛤蜊在江南不算什么稀罕吃食，而且这道菜用青蛤、白蛤、花蛤全都可以，鸡蛋更是平常之极。但是首次见识这种内藏玄机的组合，还是给我幼小的心灵以极大震撼——原来还有这样的菜！
被激发了好奇心和游戏欲望的我，从此只要有它，一定手捏一根筷子，小心翼翼如持探雷针般往蛋羹里杵下去，手感碰到硬物，便如找到宝藏般欢天喜地挑出来吃掉。如此反复，直到蛤蜊被全部找到，留下一盘狼藉的蛋羹。以至于到后来，外婆必先没收掉我的筷子，换成一把小勺，要求连蛋羹一起吃掉。
如此简单易做的一道菜，味道很鲜美，还可以边吃边玩，可我长大后在北京的饭馆菜单上却很少见到。如此它便进了我的私房菜谱，并起名曰“夺宝奇兵”。
毕竟，能够让人像童年时边吃边游戏的菜，实在太少了。
黄泥螺和鳗鲞
以我的生活经验，有些食物，北方人不太“感冒”，甚至请吃一顿，基本上能南北立判。黄泥螺和鳗鲞便在其列。
泥螺古称吐铁，现在闽南称麦螺蛤，在江浙沪一带则称黄泥螺，因其贝壳为黄色，加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。
别看泥螺个头小，名声却很大。自古民间就有吃泥螺的习惯，尤其是江浙沪闽沿海一带的民众，都把它看作海味珍品。正规的泥螺产品要求三曝腌制，既卫生又易贮存。可三曝制的泥螺并非食家首选，一来费工费料，成本较高；二来肉质略老，色泽较深，口味偏咸，不如二曝的汤清肉嫩适口。除却自家做，瓶装的黄泥螺大点的超市也都有售，我家常买的都是些老牌子，比较信得过。
“鲞”本义是特指干鱼、腊鱼，后泛指切成片或者丁的腌腊食品，鳗鲞就是鳗鱼干。每年腊冬是捕捞海鳗的旺季，把肥壮的海鳗开背去肠、剖肚挖脏后，用干净湿毛巾擦净，再拿炒好的粗盐和花椒搓抹得上下均匀，用青皮的竹篾撑开，高挂在通风阴凉处晾干，便为佳品。上好的鳗鲞，内脏部位肯定是清爽白净的，如果泛红，说明此条鳗鱼加工前就已经不新鲜了。鳗鲞食法也简单，要吃时斩一段下来，放上葱结姜片，浇点绍兴酒后上锅旺火蒸熟，然后趁热去骨顺丝撕成小条，淋醋即可。食之鱼香满溢，而肉质硬朗，极有嚼头，民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。
苔条花生和杨梅烧酒
苔条花生和杨梅也是让我时常牵挂的两样故乡美食。
苔条就是苔菜做成的条儿，乍看像捆墨绿色的乱麻绳。虽然貌不惊人，但此物和花生同炒却是美味异常。炒制时先下花生，快出锅再放入剪短的苔条，刚炒好时闻起来香气扑鼻，花生的脆和苔条的酥相得益彰，黄绿互衬，真是绝配，下酒则更有味道。
杨梅也是故乡特产。记得那时每到上市，外婆就买回许多，拿一个玻璃广口瓶盛上烧酒，将杨梅浸泡进去，满满一大瓶。过段时间，那酒就慢慢变成琥珀般的红色，杨梅也吸足了酒液，个个饱满如玛瑙珠，红得发紫。儿时每当我闹肚子疼，外婆就会用筷子从瓶子里夹出几粒杨梅，哄我吃下去。虽然烧酒的味道有点呛鼻，但那杨梅却是酸中带甜，还有浓郁的酒香，滋味非常特别。说来也怪，杨梅下肚，果然肚子就不再疼了，功效显著。成年后到北京，老家的阿城舅舅每次来，都会给我带一大瓶泡好的杨梅烧酒。前几年阿城舅舅去世，就再也见不到那饱含故乡气息的杨梅烧酒了。
