这组菜品选材丰富，在糟味的表达上也是推陈出新。如酒酿南瓜圆子，在传统小吃酒酿圆子的基础上升级演绎——以南瓜泥制成圆子，一颗颗小巧玲珑，黄澄亮泽，衬以枸杞的红润、薄荷的青绿，碗里尽是一片赏心悦目的景象。圆子软糯、Q弹，带着糯米甜酒的淡淡香气，冰镇之后更加爽口开胃。
原料：冬瓜1000克，香糟60克，醪糟30克，葱10克，姜片5克，盐、豌豆淀粉各8克，花生油50克，料酒、香油、白糖各5克，枸杞、高汤各适量。
制法：将冬瓜洗净、去皮，一开二，挖去内瓤，洗净，改刀切成长3厘米、厚1.5厘米的正方块，下七成热油中炸至表皮无水分，捞出控油，加香糟、醪糟、料酒、盐、白糖、姜片、葱、高汤，上笼蒸15分钟，拣去料渣，冬瓜块码盘，用原汁勾芡后淋上香油，浇在冬瓜块上，点缀焯熟的枸杞即可。
原料：圣女果，醪糟汁，红葡萄酒，蜂蜜，干桂花。
制法：将圣女果洗净，在底部划十字花刀，用开水烫一下，过冷水去皮，沥干，装入干净容器内，加醪糟汁、红葡萄酒、蜂蜜拌匀，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏浸泡4小时，上桌前取出码盘，淋原醪糟米，点缀干桂花即可。
制作关键：将醪糟过滤，米和汁水分别留用。
原料：带皮五花肉400克，去皮马蹄块100克，醪糟60克，葱20克，姜10克，青葱丝适量，山柰1克，花雕酒10克，冰糖20克，盐5克，红曲米10克，高汤2500克。
制法：将五花肉冷水下锅，煮沸后汆水，捞出洗净，放汤桶中，加清水、姜、葱、花雕酒煮至六成熟，捞出改刀切成正方块待用；锅入油烧至六成热，下姜、葱、山柰煸香，加高汤烧开，放用布袋装好的红曲米，加醪糟30克、冰糖调味，下五花肉块、马蹄块，以小火烧40 分钟，拣去姜、葱、山柰、红曲米布袋，放醪糟30克，以大火收汁至浓稠，出锅码盘，点缀青葱丝即可。
原料：冻猪蹄，甜酒糟，香糟卤，姜，葱，青葱丝，黄瓜片，枸杞，香叶，黄酒。
制法：将猪蹄自然解冻、洗净，斩成大块，下冷水锅中煮开后汆水约2分钟至血沫浮起，捞出冲净待用；另起净锅，倒入清水，加葱、姜、黄酒，下猪蹄，大火煮开后加盖，转小火煮 50分钟，捞出，放入加有冰块的纯净水中过凉，反复冲三四次至猪蹄凉透，切去多余油脂待用；取干净容器，放甜酒糟、香糟卤、香叶、纯净水拌匀，下猪蹄没过，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏浸泡4小时以上，上桌前捞出，放入垫有黄瓜片的盘中，淋适量原汁，点缀青葱丝、焯熟的枸杞即可。
制作关键：此菜还可以将猪蹄脱骨后再用调好的糟汁泡制。
此菜混合两种糟味，糟香浓郁，猪蹄入味又劲道，更促人食欲。
原料：南瓜200克，糯米粉200克，糯米甜酒60克，枸杞、薄荷尖各适量，白糖适量。
制法：将南瓜去皮洗净，蒸熟后压成泥，晾凉，加糯米粉和成粉团，揉至光滑，搓成长条，下剂子后搓圆，入沸水中煮熟，冲入糯米甜酒，加白糖调味，出锅码盘，点缀焯熟的枸杞、薄荷尖即可。
