1.火锅行业明星效应褪色，新兴品牌进击
2023年，餐饮业烟火气持续回归。据国家统计局数据显示，2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%。全国餐饮收入、限额以上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点。餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。
作为餐饮行业的大品类，火锅企业业绩恢复较快，多家火锅品牌扭亏为盈。同时，火锅新品牌快速扩张，但一些有明星光环的火锅加盟店却陆续闭店。此外，伴随客单价的回落，头部火锅品牌不断推出更具性价比的服务，寻找新的增量空间。
（新京报）
2.《牛蛙品类发展报告2023》发布：牛蛙赛道持续扩容，产值冲刺千亿
2023年，牛蛙赛道真的可谓热闹纷呈。
2023年5月，牛蛙头部品牌蛙来哒广州6.0版本首店在开业期间创下了排队超2,600多桌的佳绩。2023年6月，蛙来哒获得了由全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授权的“紫苏牛蛙餐品中国首创者”“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”的三项权威认证。
同时，其他赛道的品牌也纷纷上新了牛蛙相关的菜品。比如，火锅赛道的海底捞推出了“蛙呀蛙锅”；西式快餐赛道的肯德基推出了传奇港式风味牛蛙塔可；烧烤赛道的一些烧烤店推出了烤牛蛙；还有卤味赛道的一些卤味店推出了辣卤牛蛙…
（央广网）
3.茶饮、火锅齐出海，2023年或是餐饮企业出海大潮前奏
“今年已经有不少品牌在试水出海了，明年将会是更大的出海潮。”满记甜品CEO金国超此前在接受采访时这样说道。
也有业内人士表示了同样的观点，在他们看来，今年或为出海大潮的前奏。事实上，今年餐饮品牌出海呈现波动状态，在年初有过一波升温后开始回落，在下半年再度火热。
茶饮方面，喜茶加拿大、澳大利亚、美国等地门店纷纷开业，奈雪也在调整后把出海首站放在了泰国，霸王茶姬依然在东南亚稳定扩张；
库迪、甜啦啦、茶百道等品牌也瞄准了海外市场，纷纷公布拓店计划；更不用说早已经出海，门店已经接近4000家的蜜雪冰城，其依然在开拓新市场……
（餐饮O2O）
（中国消费网）
