1.2023是“变化年”，2024是“结果年”
2023，我把它看作“变化年”。餐饮是个传统的行业，但为什么面对如今千变万化的世界，餐饮人依然如此“保守”？事实上，餐饮是最需要灵活用工的一个行业，开放度不够，是我们当前最该反思的问题。当前，中国餐饮面临的趋势，是红利在慢慢减退，2024会是“结果年”，陆陆续续的结果都会出来，好的、坏的都会有交代。因此，如果依然基于过去的理论，过去的经验去走，一定是走不通的。未来，面对不再是增量的环境，在存量的生存状态下，餐饮人该怎么去活，怎么去挣？这是“上山经济”与“下山经济”。以前餐饮市场是供小于求，只要开店就能挣钱，这是上山经济。但今天的餐饮市场已经逐步出现供大于求，未来餐饮市场的门店数一定会减退，这是下山经济。
（餐企老板内参）
2.《卤味品类发展报告2024》发布
度过“超强鸭周期”之后，卤味赛道再扩容2023年，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡等卤味巨头纷纷实现了业绩企稳回升。赛道玩家通过发力创新，或聚焦产品研发，打造出小龙虾、鸡爪、肥肠等爆品；或发力“餐桌”消费场景，探索热卤小火锅、“卤味+麻辣烫”等模式，为赛道注入了新的活力。2023年卤味品类的市场规模约为3,000亿元。
（餐饮O2O）
3.东鹏饮料1000万元在天津成立市场营销公司
东鹏饮料市场营销（天津）有限公司在1月2日成立。该公司位于天津市西青区，注册资本为1000万元，法定代表人为林木港，经营范围包括市场营销策划、销售代理、采购代理服务、品牌管理等，由东鹏饮料（集团）股份有限公司全资持有。天津基地为东鹏饮料第十大生产基地，也是公司在北方区域的第一个生产基地，预计将于2024年2月份动工。
（餐饮界）
