朔风起 食肉香

寒风骤起，早晚温差开始增大，身体上不仅需要防寒保暖，还要注意饮食调节。富含高蛋白质、营养丰富，且易于消化吸收的羊肉、牛肉、鸭肉就成为秋冬季的理想食材之选。

原料：白萝卜200克，紫苏叶30克，薄荷叶20克，橄榄油50克，酱油10克，盐、白砂糖各适量。

制法：将白萝卜去皮，切成薄片，泡冰水备用；将薄荷叶、紫苏叶分别洗净、沥干，放入料理机中，加橄榄油、盐、酱油、白砂糖打成汁，过滤，装入玻璃容器内，上桌前将白萝下片捞出，沥干水分，装入容器内，点缀新鲜薄荷尖，配料汁一同上桌，食用时拌匀即可。

原料：中段牛尾500克，白萝卜100克，桂圆50克，西芹、洋葱各10克，姜片、蒜子各10克，草果、桂皮、香叶、八角各5克，盐、白糖、蜂蜜、老抽、黑椒碎、鸡汤、花雕酒、红曲米、色拉油名适量。

制法：将牛尾剁成5厘米长段，汆水，用老抽、花雕酒上色，下热油中炸至金黄，捞出控油备用；将白萝下去皮，修成圆柱形备用；炒锅烧热，入底油，下洋葱、蒜子、姜片、西芹、桂圆肉炒香，放草果、桂皮、香叶、八角，倒入鸡汤烧开，加盐、白糖、蜂蜜、黑椒碎调味，放用纱布包好的红曲米袋，一同装入高压锅内，放牛尾，上火压制30分钟，捞出牛尾，用平底锅焖至略微收汁；原汁将白萝卜块蒸熟，同牛尾段一同码盘，做点缀即可。

原料：草鸭200克，酸萝个片100克，枸杞10克，姜片5克，盐、白砂糖、花雕酒各适量，胡椒粉1克，鸡汤500克。

制法：将草鸭斩成相等的块，汆水后过冷水，洗净控干，放入汤盅内，加酸萝卜片、姜片、枸杞，放鸡汤，加盐、白砂糖、花雕酒、胡椒粉调味，用保鲜纸密封，放入蒸柜蒸约2小时，取出即可。

原料：带皮黑山羊肉500克，白萝卜200克，芹菜50克，葱、姜、蒜各50克，红腐乳汁50克，白腐乳30克，白砂糖、老抽、蚝油、牛肉粉各适量，花雕酒200克。

制法：将带皮黑山羊肉切成块，过油备用；将白萝卜去皮，切滚刀块，拉油后飞水备用；锅置火上入油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放黑山羊肉块、白萝卜块，烹花雕酒，加红腐乳汁、白腐乳、牛肉粉、白砂糖、老抽、蚝油，翻匀后煨10分钟至汤汁浓稠，出锅码盘，做点缀即可。