家常好味下饭香

这组家常菜肴中有小炒、汤品、酱肉等，其中的玫瑰龙井虾仁，茶香渗入虾仁中，又被淡淡的玫瑰花香萦绕，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的清香。

原料：草鱼1条(约1000克)，莲藕片，木耳，青椒，龙口粉丝，蒜子，香葱段，干辣椒，鲜花椒，香辣酱，辣椒油，鸡粉，白糖，鸡汁，盐，料酒，鸡粉。

制法：将粉丝冷水泡发，莲藕片、木耳分别焯水，青椒、蒜子分别剁碎，二者炒香待用；将草鱼宰杀治净，鱼头一切为二，同鱼尾放入加有盐、香葱段、料酒的沸水中汆熟，鱼身剔骨取肉，冲水去血污，改刀切片，加盐、料酒腌至入味，焯水待用；热锅冷油，爆香蒜子、干辣椒、加清水、青椒蓉、蒜蓉、香辣酱、辣椒油、盐、白糖、鸡粉、鸡汁烧开，过滤成红汤待用；将粉丝放入盘中垫底，加莲藕片、木耳，入鱼头、鱼尾、鱼肉片做造型，入蒸箱蒸2分钟，取出，淋煮好的红汤，加鲜花椒、干辣椒段、香葱段，淋热油即可。

原料：鲜牛腱子1500克，牛蹄筋300克，大葱30克，香菜适量，姜30克，盐30克，一品鲜35克，生抽40克，纯净水600克。

制法：将牛腱子洗净，冲水2小时，切成长约2厘米的正方块，焯水待用；将牛蹄筋切成约1厘米的小方块，焯水冲凉，沥干水分，与牛腱子块一同入高压锅，加大葱、姜、盐、一品鲜、生抽、纯净水小火压制50分钟，捞出，装入高8厘米的铁盘内压制5小时至定型，入冰箱冷藏12小时，上桌前取出，改刀切成薄片，卷起，放入已装饰好的盘中做造型，点缀香菜即可。

原料：可食用鲜玫瑰，鲜虾仁，蜜豆粒，龙井茶叶，小青柠，孢子甘蓝叶，盐，生粉。

制法：将玫瑰花洗净，沥干，撕下花瓣放入盘中做基底；将鲜虾仁去虾线，加盐码味；将龙井茶叶冲好，焖30秒，滗去茶汤，加热水待用；锅置火上入冷油，入虾仁，加龙井茶汤快速翻炒，加盐调味，打芡，出锅码盘做造型，点缀焯熟的蜜豆粒、孢子甘蓝叶和小青柠即可。

原料：排骨150克，黑蒜5克，红枣、构杞各适量，姜片5克，盐、鸡汁各5克，矿泉水适量。

制法：将排骨斩成大小相等的长条块，冲水去血污，焯水洗净，放入炖盅，加黑蒜、姜片、大枣、盐、鸡汁、矿泉水炖5小时，取出，点缀焯熟的枸杞即可。

原料：娃娃菜400克，鹌鹑蛋80克，猪肉丸子120克，酥肉100克，鲜海白虾150克，鱿鱼100克，木耳100克，粉丝100克，五花肉片50克，西兰花适量，盐5克，鸡汁5克，高汤适量。

制法：将娃娃菜洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱿鱼切花刀，海白虾开背去虾线、须，木耳泡发、焯水，粉丝冷水泡发；锅入油烧热，入五花肉片煸香，加高汤，放鹌鹑蛋、鱿鱼、猪肉丸子、酥肉、海白虾，加盐、鸡汁炖熟，放入垫有粉丝、娃娃菜的砂锅中做造型，加热，上桌前点缀焯熟的西兰花即可。